Kuigi see sinine juustu vinaigrette ei sisalda majoneesi, petipiima või hapukoort, on see väga koorev ja maitseb palju nagu traditsiooniline sinine juustutöötlus. Mis on saladus? See pannakse segistisse, mis emulgeerib õli, äädikat ja juustu sujuvaks koorekastmiseks. Gorgonzola on selle sinise juustu vinaigreti retsepti jaoks lemmikjuust, mis teeb vürtsikaks ja magusaks kastme, kuid mitte ülemäära teravaks.
Kui olete sinise juustu kaste fänn, siis ilmselt meeldib ka sooja sinise juustukastmele. Valatud kana, praemi või kartulitena, on sinise juustukastmega tegemist dekadentse kastmega, mis muudab soovi oma plaadi lakkuda.
- Sinine juustukast kana ja pasta jaoks
- Easy Blue Cheese Pasta kastmega
- Steak Blue juustukastmega
- Küpsetatud kana sinise juustukastmes
Mida vajate
- 3 spl vett
- 1/4 klaasi pähkelõli (või taimeõli või rapsiõli, oliiviõli kipub maitsta liiga tugev ja kibe)
- 3 spl valget veini äädikat
- 1/4 nael sinine juust (purustatud)
- must pipar maitsta
Kuidas seda teha
Lihtsalt panna kõik koostisained segistisse ja segu kuni väga sujuvaks.
Kui see on segatud, annab sinine juust sellele kastmele veidi sinise tooni. Ärge muretsege - kui valate riide salati üle, siis läheb värv lähemale valgele või kreemile.
See kastmed paksenevad külmkapis; laske leeliselised toidud enne kasutamist toatemperatuurini või vähemalt tugevalt seepärast.
Kuidas valmistatakse Blue Cheese?
Kuigi igasugustel sinisel juustul on sarnaselt soolane, magus, terav maitse, on iga sinisel juustul oma eripära. Mõned on tõesti funky, mõned on magusad ja leebed, teised on väga julge. Tekstuur võib ulatuda koorest kuni kõõmavani. Niisiis, kuidas iga sinine juust saab selle oma ainulaadse maitse ja tekstuuri?
Juustumaterjali käigus lisatud hallituse tüüp mõjutab juustu maitset ja tekstuuri. Sinistele juustudele lisatud vormid pärinevad perekonnast Penicillium. Siniste veinide juustude kõige levinumad vormid on Penicillium Roqueforti ja Penicillium Glaucum. Kõige kaasaegsemad juustutootjad kasutavad kaubanduslikult toodetud Penicillium'i kultuure, mis on külmkuivatatud. Peale hallituskultuuride, kasutatava piima tüüp (kitk, lammas või lehm), mida loomad söövad enne nende lüpsmist (rohi, heina, ristik jne) ja veidi erinevat tehnikat, mida kasutavad kõik juustumeister, mõjutavad maitse ja sinine juustu tekstuur.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 150 |
| Kogu rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 14 mg |
| Naatrium | 217 mg |
| Süsivesikud | 0 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 4 g |