Picadillo (pee-cah-DEE-yo) kombineerib kogu Ladina-Ameerikaga mitmekülgseid hautis peetavaid või peeneks hakitud veiseliha koos köögiviljade (ja mõnikord ka puuviljadega). Sõltuvalt piirkonnast ja inimeste isiklikest tavadest teenib picadillo peamist roogi, millele on sageli kaasas riis ja oad, või täidisena empanadas , chiles rellenos , Tamales, tacos, täidisega kartul ja palju muud. Alustage tavalisest retseptist, mida saate oma maitse järgi kohandada näiliselt lõputute teeninduslike soovituste ja variatsioonidega.
Mida vajate
- 1 tl taimeõli
- 1/2 sibul (valge või lilla, õhukese viilutatult või tükeldatud)
- 2 jalapeño paprika (
- külvatud ja kuubikuteks lõigatud )
- 1 kilo maapähklit
- 4 kuni 5 küüslauguküünt (kooritud ja tükeldatud)
- 4 keskmist tomatit (
- külvatud ja kuubikuteks lõigatud )
- 8 rohelist oliivi (pitsitamata ja neljandik)
- 2 oliivõli purki
- 1/4 tassi rosinaid (pehmendatud 20 minuti jooksul soojas vees leotamisega)
- 1 poblano tšilli või roheline paprika (külvatud ja tükeldatud)
- 1 tl maapähkliõli
- 1/4 tl maapähkrut
- 1 väike koonus
- piloncillo või 1 teelusikatäis pruuni suhkrut, mis on segatud 1 tl melassiga
- Soola ja pipar maitsta
- Vabatahtlik: 2 kartulit (kooritud ja kuubikuga) pluss 1/4 tassiõli
Kuidas seda teha
- Jään õli suuresse keeduklaasi ja soojendage seda keskmise kõrgusega, kuni õli hakkab vaikima.
- Lisage sibul ja jalapeños ja küpseta aeg-ajalt segades umbes 3-4 minutit või kuni köögiviljad hakkavad pehmendama. Liigutage need pannil ühele küljele.
- Pange maasikarjamaali pudelipuru puhastataval alal ja kasutage mõnda suurt tükkideks eraldamiseks spaatlit. Laske seda umbes 3 minuti jooksul puutuda kokku.
- Lõpeta veiseliha väiksemateks tükkideks ja visake need pannile ümber, liha koos köögiviljadega. Vähendage soojust keskmisele. Jätkake küpsetamist veel 7 või 8 minutit, aeg-ajalt segades, kuni veis hakkab pruuniks, kuid jääb veel roosa.
- Lisa küüslaugu ja küpseta veel 2 minutit.
- Lisage allesjäänud koostisosad ja vähendage soojus madalamaks; jätkake küpsetamist veel 10 kuni 12 minutit või kuni tomatid ja sibulad hakkavad lagunema ja ühendada teiste koostisosadega.
- Valikuline: prae kartulid õlis keskmise ja suure kuumusega suurel pudelil, aeg-ajalt flipping, kuni kartul muutub ühtlaselt pruuniks. Kastke kartulid paberrätikutele või pruun paberile, seejärel koondage need veiselihasegudesse.
Picadillo teenindamise ettepanekud
Serveeri picadillo peamise roogina riisi ja ubade või kartulipüreega.
Pange picadillo lusikatäis kuuma maisist tortilla vahetuks (ja maitsvaks) tacoks.
Stuff chiles rellenos koos picadillo.
Üles a toastad koos lusikatäis pikadillo ja väikese kreemi või purustatud juustuga.
Kasutage pikadillot täidiseks söödavate empanadade jaoks .
Serveeri picadillo üle spagetid või visake see väiksema kujuga pasta, nagu orecchiette või cavatappi.
Kasutage pikadillot lambakoera pirnise või basseini täitmiseks.
Picadillo jäägid teevad maitsvaid mix-ine sepistatud munade või makaronide ja juustu jaoks.
Variatsioonid Basic Picadillo kohta
Kasutage jahvatatud veiseliha või poole sealiha ja poole veiseliha kohapeal sealiha
Lisage rohkem köögivilju, et muuta see tervislikumaks või venitada, et toitu rohkem inimesi. Proovige küpsetatud porgandeid, rohelisi hernes, tükeldatud rohelisi oase või maisituuma.
Konserveeritud tükeldatud tomatid asemel värsket.
Lisage pitsadillot veidi kuivatatud oregano samal ajal kui (või selle asemel) köömne.
Segada mõne peeneks hakitud värske Itaalia peterselli kohe, enne kui serveerite värsket rohelise maitse märkust.
Kuumtöödeldud kartulid küpseta ülejäänud koostisosadega, selle asemel et neid esmalt praadida.
Rosetiste asemel kasutage kuivatatud jõhvikat küpsetatud aktsendi maitse jaoks.
Redigeerinud Robin Grose
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 298 |
| Kogu rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 67 mg |
| Naatrium | 648 mg |
| Süsivesikud | 23 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 26 g |