Süsi tule on ideaalne kala grillimiseks, sest liha võtab kiiresti peene, suitsune maitse, kuid see sobib hästi ka gaasi grilliga. Ja kui te ei soovi katastroofi ohtu seada, üritades seda ümber lükata, siis on see "mitte flip" grillitud lõhe retsept teie jaoks. Lõhe kokad on ainult naha küljel ja soojus aeglaselt üle filtri, mille tulemuseks on niiske tekstuur.
Mida vajate
- 1 kilo lõhe (värske, nahk)
- 1 tl taimeõli
- sool maitse järgi (kosher)
- must pipar maitsta
- 1/2 rõngaslõngast (lõhestamata)
- 4 viigimarju estragon
- Valikuline: sidruni kiilid
Kuidas seda teha
1. Valmistage keskmise ja kuuma tulekahju puusöelisse või eelsoojendage gaasi grill keskmise suurusega.
2. Puhastage lõhe liha pool õli. Maitsesta lõhe soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Lõigake ürdid ümber ülemise koha ja asetage grillile naha külg-allapoole. Sulge kaan ja küpseta, keerates 10-15 minutit (olenevalt paksusest) või kuni lõhe on peaaegu küpsetatud.
3. Nahk varjab, kuid see isoleerib kala ja takistab kuivatamist, välja arvatud kuumtöötlemisel. Lõhepind võib tunduda veidi läbipaistev, kuid peaks olema mõnevõrra kindel ja väga soe puudutusega. Eemalda ja katke fooliumiga; lasta puhata 5 minutit enne serveerimist sidruniga. Maitsetaimed võidakse ära visata või kasutada garnituurina.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 234 |
| Kogu rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 76 mg |
| Naatrium | 142 mg |
| Süsivesikud | 1 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 27 g |