Saksa keeles tähendab Blitz mitmel viisil "polt", "välk", "välk" ja palju muud, kõik, mis kannab mõistet "kiire", mis on täpselt musta kohupiimaja - peaaegu kõigis köögid.
On tavaline, et hommikusöögiks või teeajal on Ida-Euroopas kallis hotellidel üksainus prantsuskeelne tähendus "asjad Viinis". Üksikud on küpsetatud tooted, mis on valmistatud pärmseina või paksu saia segust või musta saiaga. Seda tüüpi tainas on tuntud kui lamineeritud tainas, need, mis koosnevad paljudest taigna kihtidest, mis on eraldatud võiga ja toodetud korduvas kokkupakkumises ja veeremises.
Selle retsepti saab kahekordistada või kolmekordistada ning valmistada saab suuremaid partiisid koos seina segisti tainaskonksuga . Hoidke tainatöötlemisel seda hästi jahutatuna ja veeretage nii vähe jahu kui võimalik. Tainas külmub hästi. Kasutage selles vürtsi juustukilpide retseptis blitz-paksu kondiitritooteid.
Siin on suurema pildi küpsetatud Blitz-puuviljasegudest.
Mida vajate
- 2 tassi
- mageda või (külm)
- 3 1/2 tassi
- universaalne jahu
- 1 3/4 tl soola
- 1 tassi külma vett
Kuidas seda teha
- Või lõigake 1/2-tollisteks kuubikuteks. Kuivatage, kuni kuubikud on jahutatud ja kindlad.
- Suures kausis ühendage jahu ja sool. Või ja loksutades sõrmeotstega, kuni võiga kaetud jahu. Lisage kõik peale umbes 2 spl külma vett. Segatakse koos küpsetiste segisti või lauakettaga, kuni moodustub ühtlaselt niiske, kuid siiski jämeda tainas. Vajadusel lisage täiendav vesi, kui segate taigna, kui see ei ole piisavalt niiske, et seda palliga survestamiseks hoida.
- Katke tiib tihedalt plastkorgiga. Külmkapis, kuni taimeõli on kindel, kuid mitte hapra, umbes 20 minutit.
- Keerake tainas kergelt lõhnastatud tööpinnale või marmorile. Pange see 12x30-tollise ristkülikuni umbes 1/2 tollise paksusega.
- Pane tainas kolmandatesse kohtadesse nagu täht (see on esimene neljast 3-kordse). Keera tainast 90 kraadi. Keerake taigna jälle ristkülikuni nagu ülalpool kirjeldatud ja korda veel (see on teine neljast 3-kordse). Keerake tainas tihedalt plastpakendisse ja jahutage 30 minutit.
- Tõstke külmkapist välja ja töötage kiiresti, jätkake kolmanda ja neljanda kokkuõmmeldud taigna töötlemist, nagu ülalpool kirjeldatud, jahutades tainast igaüks neist 30 korda korraga.
- Pärast viimase 3-kordset täitmist keerake tainas plastkorgiga ja laske seda enne kasutamist enne külmutamist vähemalt 1 tunni jooksul kinni hoida. Tainas kestab külmkapis kuni 1 nädal või võib külmutada kuni 2 kuud.
Allikas: "Ameerika Kulinaaria Instituut: söögikohad" (Lebhar-Friedman Books, 2005)
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 146 |
| Kogu rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 39 mg |
| Naatrium | 221 mg |
| Süsivesikud | 3 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |