Kagu-Aasia toiduvalmistamises kasutatavast 7 maitsetaimest ja vürtsidest saadav tervislik kasu

Lääne teaduse õpetab meid, et kõik, mida me suhu paneme ja neelata, mõjutab meie tervist. See kofeiin stimuleerib närvisüsteemi, et õunamahl võib võidelda kõhulahtisusega ja ploomid võivad kinnitada kõhukinnisust, on vaid mõned neist. Läänes tuntakse neid kui koduseid abinõusid.

See, et inimkeha on teatud tingimustel teatud toidule reageerinud, on seotud nende toitude, mineraalide ja kemikaalidega, mida loomulikult leidub nendes toiduainetes ja kuidas meie organism nendega reageerib.

Ja samas kontekstis on taimed ja vürtsid aastatuhandetes Aasia traditsioonilise meditsiini osaks olnud. Kui tugeva kohvi saab ärkvel hoida, võib ingveri keetmine leevendada kurguvalu. Kui ploomid võivad aidata kõhukinnisust vähendada, on käärsool seedetraktiga sama mõju.

Läänes on siiski üks koht koduste abinõude ja meditsiini vahel. Kuigi kõhulahtisust ravivad kodused ravimid, nagu kõhulahtisuse õunamahl, peetakse hea esmaabi valikuteks, õpetatakse Lääne inimesi, et arsti poolt väljakirjutatud ravimid ei asenda.

See, et farmaatsiaettevõtted toodavad uimasteid ja vürtse, mis moodustavad selle, mida läänikud nimetavad "traditsioonilisteks" või "alternatiivseteks" ravimiteks, on suhteliselt uus mõiste Läänes. On palju muret, et teaduslike uuringute vajadus tõestada ühemõtteliselt, et lehed, juured ja seemned võivad olla sama tõhusad kui lääne uimastid, et ennetada ja ravida lihtsaid haigusi, nagu seedehäired, selliste tõsiste probleemide suhtes nagu vähk ja diabeet .

Selliseid uuringuid on harva nõudnud mitte-lääne kultuurides, kus taimseid ravimeid on tunnustatud ja praktiseeritud tuhandeid aastaid. Lähtuvalt mõnedest nendest maitsetaimedest, juurtest ja vürtsidest - kõik Kagu-Aasia köögi klambrid - ja kuidas nende meditsiiniline ja tervislik kasutamine mitte-lääne kultuuris kasutab, on Lääne teadlased piisavalt sukeldanud uuringute ja uuringute mahavõtmist.

• 01 07

  Ingver

  Ingver on Kagu-Aasia toiduvalmistamise ühine koostisosa. See annab meeldiva lõhna ja kerge kuuma. Risoom, ingver on tavaline lisaks vürtsi pastadele, supid ja kastmed.

  Rahvameditsiinis antakse ingveri jooki, et leevendada külmetushaiguste ja köha sümptomeid, nagu näiteks kinnine nina ja sügelev kõri.

  Ingveri valmistamiseks viimistlege õhuke viilu ingveri ja keedetage 15 kuni 20 minutit. Laske sellel veel 20 minutit järsult langeda. Vala kruusse, lisage mett või suhkrut ja valikuliselt sidruni, lubi või kalamansi mahla spritz.

  Rahvameditsiini kõrval on ingveri all olnud järgmised uuringud:

  • Ingver inhibeerib rakkude kasvu ja moduleerib angiogeenseid tegureid munasarja vähirakkudes
  • Ingveri efektiivsus iivelduse ja oksendamise korral
  • Ingver kui liikumispuudega seotud iivelduse ravi
  • Ingveri efektiivsus primaarse düsmenorröa sümptomite leevendamiseks

  Ingveri tervise kasu saamiseks pane see osa oma igapäevasest toiduvalmistamisrepertuaarist. Siin on mõned retseptid, kus ingver näitab selgelt:

  1. Kana Tinola (Gingered kana ja roheline papaia supp)
  2. Vietnami sealiha ja paprika supp (Canh Du Du)
  3. Aurutatud terve kala ingveriga ja ingveriga
  4. Ingver Vinaigrette

• 02 of 07

  Star Anise

  Mitte segada aniisi või aniisiga ( Pimpinella anisum), s tar anise on Illicium verum . See on üks Hiina viie vürtsi pulbri koostisosa ja üks vürtsidest, mis maitsevad Vietnami veiseliha puljongi . Lagritsapõhine maitse on kõik üheaegselt magusad, õrnad ja maitsvad. Tegelikult on tähtanise keeruline maitse, mis muudab selle nii mitmekülgseks. See suurendab maitseroidu liha, see on tervitatav lisaks magusatele roogadele, sealhulgas piparkoogid ja õunakook.

  Star aniis on shikimiinhappe peamine allikas, mida kasutatakse Tamiflu, gripi vastase ravimi valmistamiseks. Kuid puuduvad tõendid selle kohta, et gripi sümptomite leevendamiseks kasutatav tähtanise on toonud samasugust kasu inimkehale.

  On tõendeid selle kohta, et star aniisil on antibakteriaalsed ja seentevastased omadused ning nad on rikkad antioksüdantidest, kuid siiani pole ühtegi lõplikku lääne uuringut ühegi nimetatud väite tõendamiseks.

  Kui te pole kogenud täheanisi, proovige kaunist või mõnda kaunist kaunistust pakkima. Laske infundeerida mõni minut, et vürtsid saaksid oma eeterlikud õlid vabastada.

  Või võite valmistada ühe või kõik need nõud, et tutvuda tähtanise maitse ja aroomiga:

  1. Bak Kuh Teh (Malaisia ​​sealiha luu tee)
  2. Suhkrusiirup kleepuv riisipallide jaoks
  3. Bo Kho, Vietnami veiseliha

  HOIATUS: Star aniisi ei tohi segi ajada Jaapani tähtaniise ( Illicium anisatum ), mis on inimestele toksiline.

• 03 07

  Kurkum

  Tänapäeva äärmuslike pooldajate sõnul võib praegune tervisehäirete, kurkumi (või kollane ingver, nagu seda mõnikord kutsutakse), väidetavalt suhkurtõve raviks ja isegi vähi vältimiseks. Kuigi on tõestatud, et kurkumat mõjutab tervislik kasu, ei ole see mingil juhul tervenemine kõigile ja kõigile haigustele.

  Düspeptia seedetrakti raviks on kurkumi töö statistiliselt parem kui platseebo.

  Kuldkõrvapõletus võib leevendada liigesvalusid ja toimida Alzheimeri tõve all kannatavate patsientide mälu suurendajana.

  Kõigil patsientidel, kes on läbinud ümbersuunamise, näib kurkmine südameinfarkti ennetamisel efektiivne.

  Kuid Lääne teadusuuringute puhul on veel vara järeldada, et kurkum on võimalik ravida või vältida diabeet ja vähk.

  Neile, kes soovivad kääritamist tervisetoetuseks võtta, lihtsalt koorige, riivige ja vajutage värsket käärimaja mahla ekstraheerimiseks. Mõned inimesed joovad otsekohe värsket värsket kurkumisöötajat. teised segatakse veega ja lisatakse mesi. Need, kellel ei ole juurdepääsu värskele kuldkollasele kurkumipulbrile.

• 04 07

  Lemongrass

  Enne kollajuurust sai kogu raev, leiborraasi arutati kui imeärrit, mis suudaks ravida peaaegu midagi seedehäiretest ennetava diabeedi, südamehaiguse ja vähi vastu.

  Nõuded põhinevad peamiselt sidrunhappe antioksüdantide, antimikroobsete ja antibakteriaalsete omaduste poolest.

  Ajurveedi meditsiinis kasutatakse citongrassit diureetikumina, et vabastada kehast toksiine, lõõgastajana närvide rahulikuks ja valuvaigistavaks, et viia palavik.

  Nagu käärsoole puhul, ei ole kindlaid lääne uuringuid, mis näitaksid, et lemongrass võib ravida või vältida diabeet ja vähk.

  Nagu enamik maitsetaimi, mis on täis mineraale ja toitaineid, on parim viis värske lihunoori kasuks võtta see oma loomulikus vormis. Lisage mõni varred potis suppi, hautis või koorega . Hakkige peeneks, lihvige või peeneks hakitud lihunurk liha maitsmiseks .

  Lemongrassi saab kasutada kuumade ja külmade jookide valmistamiseks . Keedetud lemongrass varred keeta ja kasuta seda baasi teha kuuma või külma jooke.

• 05 07

  Oregano

  Maagiliselt aromaatne ja maitsekomplekt, mis on valmistatud maitsvatest makaronitest ja pitsa kastmetest, on oregano - mitmeaastane taim, millel on mitu erinevat sorti maitset ja intensiivsust. Toiduvalmistamisel võib kastmed ja hautis lisada värskeid paprika lehti, kuid kuivatatud punetisel on rohkem kontsentreeritud maitsed.

  Filipiinide rahvameditsiinis usutakse, et mahla, mida ekstraheeritakse pressimisjääkide abil, on köha, külmetuse, bronhiidi ja muude hingamisteede haiguste jaoks väga efektiivne ravim.

  Kuivatatud oregano sisaldavate antioksüdantide kõrge tase muudab orgaanide korrapärase tarbimise immuunsüsteemile tugeva tõuke.

  Mõned retseptid, mis loevad koostisainete hulka oregano:

  1. Filipino Menudo, sealiha ja maksaroog
  2. Filipino Morcon: täidetud ja valtsitud veiseliha
  3. Marmor Egg Sarciado

• 06 07

  Koriandri seemned ja lehed

  Iga koriandri taime osa on söödav, kuid kõige sagedamini toiduvalmistamiseks kasutatavad osad on lehed ja vürtsi, mida me teame koriandri seemned, mis on tegelikult taime kuivatatud puuviljad. Koriandri seemned kuuluvad Kagu-Aasia paljudesse vürtsibasseinidesse (vaadake veiseliha rendangi retsept ); lehed on Vietnami roogade põhifunktsioonid nagu pho , bun bo xao ja palju salateid .

  Koriandri lehed (nn cilantro) on pakitud vitamiinide ja mineraalidega, sealhulgas C-vitamiin, A-vitamiin, kaltsium, kaalium ja magneesium. Kuid koriandri lehtede lõikamine ei kesta isegi külmikus isegi väga kaua.

  Seedid, mida saab hoida kuni kaks aastat, sisaldavad sama kogust vitamiine ja mineraalaineid, kuid vähemal määral.

  Kui soovite koriandrilehtede värsket pakkumist (nende toiteväärtuse tõttu või lihtsalt sellepärast, et neid armastad!), On neid seemneid lihtne kasvatada. Koorige koorikloomade seemned üleöö ja seejärel pange järgmisel päeval. Katke lahti umbes ühe tolli mullaga. Hoidke potti varjulises osas, kuna koriandri vihkab soojust. Vesi korrapäraselt ja heldelt, kuid ei ujuda. Koriandri lehed korjatakse umbes kuus nädalat.

• 07 07

  Basiilik

  2008. aastal ilmunud uuringus kirjutas autor James A. (Jim) Duke, Ph.D. Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeerium tsiteerib uuringut Püha Vassiliikuga kolmel äsja tuvastatud fütokeemilistel komponentidel, mis võitleb stressiga sama tõhusalt kui antidepressantide ravim desipramiin.

  Vahepeal näitavad varasemad uuringud, et basiilikut on rikkalikult antioksüdantide, antimikroobsete ja viirusevastaste omadustega, mis muudavad selle potentsiaalseks vähktõve raviks.

  Vaadake mõnda retsepti basiilikuga:

  1. Ayam Woku (Manadoan Spicy Basil Kana)
  2. Kambodža veiseliha salatiga vürtsikas lubjakatetes
  3. Vietnami pomelo ja kreveti salad
  4. Krõbedaks sealiha kõht Nuudlid
  5. Vietnami kana salat vürtsikas kastme kastmega