Kana tinola esmakordselt läänest nimetaks seda suppiks. Ja see ongi. Kuid Filipiinidel on suppe, mida serveeritakse pigem peavoogu kui starti. Kana tinola on üks neist. Kana ja köögivilju süüakse riisiga, samal ajal kui puljongi pannakse nagu mis tahes suppi.
Kana tinol on kastanupp, millel on kolm peamist koostisosa - kana, roheline papaia ja tšilli lehed (kõige sagedamini linnu silmadega tšilli taim). Peamine maitse on pärit ingverist. Tinola söömiseks pannakse kana tükid praetud ingveri, küüslaugu ja šalottidega, seejärel keedetakse seda puljongis. Viimase 15-minutilise toiduvalmistamise ajal lisatakse rohelise papaia kilpe. Tšilli lehed, mis on lisatud pärast soojuse välja lülitamist, lõpetage supp.
Mida vajate
- 1 tervikkana, umbes 1,5 kilo
- Kahe tolli nupp
- ingver
- 4 küüslauguküünt
- 2
- salott
- 2 supilusikatäit toiduõli
- 8 tassi kana puljongit
- Patis (kalakasvatus) , maitse järgi
- 1 keskmise suurusega roheline papaia (või 2 väikest)
- Suur tükk tšilli lehti
Kuidas seda teha
- Lõigake kana läbi luu 12 kuni 16 tükki.
- Koorige ingverit ja julienne.
- Vala küüslauguküüned ja visake nahad ära.
- Koorige ja õhukese kihti hakkliha.
- Kuumutage küpsetusõli paksu põhjaga potis. Lisage ingverit, küüslauku ja šalotti. Küpseta keskmise ja väikese kuumusega, sageli segades, kuni see on lõhnav, lõtv ja väga kergelt pruunikas.
- Pöörake soojus keskmiselt kõrgele. Lisage kana tükid ja küpseta, segades sageli kuni kergelt pruunistunud.
- Maitske koos supilusikatäis kalakastmega ja jätkake toiduvalmistamist. Kana tõmbab sellel etapil vedelikku. Jätkake toiduvalmistamist, katmata, kuni potis on vähe vedelikku.
- Vala kana puljong. Keeda keema. Kuumutage alla, katke pott ja küpsetage kana 40 kuni 45 minutit.
- Kuigi kana küpsetab, valmistada köögivilju.
- Lõigake roheline papaia vertikaalselt. Puhasta seemned lusikaga. Katkesta nahk väikese terava noaga. Lõigake rohelist papaia liha kiiludesse.
- Eraldage tšilli lehed kõikidest varsatest, millega need võib kinnitada. Visake kõik varred ära.
- Pärast seda, kui kana on poole tunni pärast keedetud, maitsesta puljong ja lisage vajadusel veel kalatoit. Lisage rohelised papaia kiilud.
- Keerake kuumus üles, kuni puljong jõuliselt keeb veel kord. Keerake soojus madalale alla, katke pott ja jätkake praadimist 15 minutit või kuni papaia kiilud on pehmed. Maitske puljong veel kord ja vajadusel kohandage maitseaineid.
- Lülitage soojus välja. Puista tšilli lehed kana ja rohelised papaia kiilid.
- Katke pott ja jätke see, et tšilli lehed suletaksid jääksoojuse all 5-10 minutit, olenevalt sellest, kui suured need on. Ärge kiusake lisada tšilli lehti, samal ajal kui supp on ikka veel pehmet. Tšilli lehed muutuvad kibedaks, kui küpsetatud, nii et küpseta neid ainult jääksoojana.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1123 |
| Kogu rasv | 58 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 24 g |
| Kolesterool | 314 mg |
| Naatrium | 1,814 mg |
| Süsivesikud | 38 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 108 g |