Uskuge või mitte, on spargelkapsas osa kapsa perekonnast. Ja kuigi selle päritolu on pärit Vahemerest , ei olnud see hiljuti Hispaanias populaarne köögivili. Kapsad on teisest küljest tuntud Hispaania koostisosa, mis on riigi koktsoodides või hautis, nagu näiteks Cocido madrileño või Caldo gallego , olulise väljanägemisega .
Kuid hoolimata Hispaaniast pärit brokoli lühikesest ajaloost on paljud hispaanlased viimastel aastatel võtnud brokkoli, eriti kuna toitumine ja tervis on muutunud paljude inimeste fookuseks. Paar aastat tagasi proovisime maitsvat Hispaania brokioli tassi, millel olid tavaliselt Hispaania koostisained. Me armastasime seda, otsustasime selle lihtsa brokioli retsepti veidi muuta meie maitse järgi ja hakkasime koostama oma versiooni Hispaania-tüüpi spargelkapsast. Sellest ajast alates on see lahedamate kuude jooksul meie lauale staapel ja me soovime seda teiega jagada.
See lihtne ja tervislik brokoli retsept, esmakordselt saiakesed, sibulad ja brokkolid oliiviõlis , seejärel lisab valge veini, paprika, mõne hakitud oliivide ja sinki pritsimise, andes selle toidule tõeliselt Hispaania maitse. Sest veelgi sügavamale maitsele lisage purustatud anšoovis või kaks (tee see hea kvaliteediga soolaga kuivatatud anšooviseks).
Asendamine Märkused : kui te ei saa osta Hispaania mustasõlisid, asendage Kalamata oliivid. Kobarad võivad asendada brokkoli kroonid. Anšoovised on valikulised (kuid soovitatav - te ei tea kunagi, et nad seal on ja lisavad maitse sügavust!).
Mida vajate
- 1 lb värsket spokkoli
- 1 keskmiselt kollane või valge sibul
- 3-4 spl jõhvi oliiviõli
- 8 oz kuivatatud valget veini
- 1 tl Hispaania paprikat
- 1 tosinat Hispaania mustast oliivist koos kaevandustega
- 1/4 tassi kuivatatud Serrano sinki (tükeldatud, vajadusel asendusprotsutiit)
- Vabatahtlik: 2 soolalahustunud anšoovised
- Sool maitse järgi
Kuidas seda teha
- Korjata brokkoli varred kuni umbes kolm tolli. Lõigake lilleseadised varrastega pikisuunas. Loputa külma veega ja kanna hästi.
- Seejärel koor peal sibulit ja koorma hakitud. Koorige Serrano sink.
- Mõlemat mustast oliivist hoolikalt kastad pooleks, veendumaks, et eemaldate iga auku. Miks mitte ainult osta oliive ilma kaevandusteta? Nad pole tõesti samad! Oliivid on looduslik säilitusaine ja muudavad need oliivid ekstra maitsev.
- Suures, raskekujulises põhjapannis valage oliiviõli ja soojendage keskkonda. Kui kuum, lisage sibul ja salat, kuni sibul hakkab pruuniks, segades sageli.
- Lisage sink ja sauté 30 sekundit.
- Lisage brokkoli ja segage õliga. Küpsetage umbes kaks minutit ja lisage vein, paprika ja oliivid.
- Katke ja küpseta umbes 5 minutit vähese kuumusega, aeg-ajalt segades. Serveeri soe.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 249 |
| Kogu rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Kolesterool | 5 mg |
| Naatrium | 300 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 5 g |