Algselt on kantoni custom, dim sum on lahutamatult seotud Hiina traditsioon yum cha või joomise tee. Teahaed mahuvad veetlevatele reisijatele, kes sõidavad kuulsa Silk teed mööda. Maapõllundustootjad, kes pärast ammu pääsevad pika tööpäeva jooksul, teevad ka teele pärastlõunal kohaliku teahausi ja lõõgastava vestluse juurde.
Siiski kulus kümneaastase kulinaarse kunsti väljaarendamiseks mitu sajandit.
Ühe korraga peeti sobimatuks toiduga toiduga ühendamine: kuulus 3. sajandi keiserlik arst väitis, et see tooks kaasa liigse kehakaalu. Kuna teed oskasid seedimist parandada ja maitsest puhastada, hakkasid teemehakkide omanikud lisama erinevaid suupisteid ja sündis dim summi traditsioon.
Dim Sum: Hiina lõuaja
Läänes oli tuhm summa 19. sajandi Hiina sisserändajate - enamik neist Cantoni piirkonnast - loomuliku tulemuse kohta Ida ja Lääne rannikualadel. Mõned gurmaanid usuvad, et tühine summa inspireeris kogu "brunchi" ideed - hommikusööki ja lõunasööki kombineerides üheks suureks kesköölõunaks. On tõsi, et sõna hommikul toimus alles 1800. aastate lõpul.
Dim Sum Food
Paljud toidud, mis moodustavad hämarat lõõgastunud lõunasööki, on aurutatud või praetud. Esimeste hulgas leiate kõik aurutatud sealiha spareribid, char siu bao, aurutatud kuklid sealihaga ja har gao.
Deep-praetud ravib hulka mini vedrul rullides ja Wu Gok, tüüpi taro käive.
Lõpuks on magustoit. Vaarikas on mustuse tartid ; võite valida ka mango või mandli pudingi vahel.
Kõik eelpoolnimetatud pinnad on pestud rohke teed mahuga.
Telli Dim Sum
Kui teile meeldib menüü sirvimine, siis pole see restoran, mis teenib traditsioonilises stiilis tühjenumbrit, teie jaoks.
Menüüst tellimise asemel valite erinevatest toitudest koosnevate toitude valikutest, mida serverid rattavatel vankritel liiguvad. Kuigi veeremite rütmis ja sebimine ei pruugi olla ilmne, on olemas teatud järjekord selle kohta, kuidas vähene summa teenindatakse: kõigepealt tulevad kergemad aurutatud roogid, millele järgnevad eksootilised esemed, näiteks kana jalad, seejärel praetud sügavkülmutatud nõud ja lõpuks magustoidu. Aasia sõber ütles mulle, et tihtipeale sügavamalt sügavale praetud toidule alustades on natuke rõõmu, kui serveeritakse riisiks esmakordselt õhtusööki.
Tänapäeval on enamik restorane loobunud korvsüsteemist. Selle asemel paneb ettekandja esmakordselt iseseisva menüü juurde ja te kasutate pliiatsi, et märkida, millised objektid soovite ja tellimuste arv. Toitu hoitakse veel ahjukorvide lauas, et see soojas hoida. Restoranid, kes kasutavad jätkuvalt tavapäraseid ostukorvisüsteeme, sh Hongkongis asuv suur restoranide kett, on teinud selle müügipinna.
Dim Sum for Two
Kui otsite romantilisi lõunasööke, ei pruugi värske hinnaga restoran tõenäoliselt parim valik. Esiteks on atmosfäär vaevu romantikat soodustavaks, milleks on palkide kimbumine, nende tellimusi kutsuvad inimesed ja suurte inimeste rühmad, kes räägivad igal lauas.
Pealegi on parim viis nautida tühja summat koos grupiga; vastasel juhul täidate mõne üksuse ja jätate võimaluse proovida kõike. Teiselt poolt võite alati jääda koju!
Algaja jaoks võib mürarohmuslik atmosfäär hämaras restoranis natuke harjuda. See on suurepärane võimalus proovida erinevaid intrigeerivaid maitseid ja maitset. Kuid ju tavaline pühapäevane hiline suuväli ei vasta Hiina tühimiku summa kulinaarsele kaebusele.