Kana rinnatükid on tõmmatud ja seejärel ühendatud brokioli austri maitsestatud kastmega.
Mida vajate
- 3/4 kuni 1 naela kanarind (kondita, nahata)
- 2 küüslauguküünt
- 2 tassi pluss 4 supilusikatäit taimeõli (või maapähkliõli praadimiseks)
- Velvet-kana jaoks:
- 1 suur munavalge
- 1 spl maisitärklist (või kartulitärklist)
- 1/4 tl soola
- Sest:
- 2 supilusikatäis austrikastme
- 1 supilusikatäis
- kerge sojakaste
- 1 supilusikatäis
- tume sojakaste
- 1 supilusikatäis vett
- 1 tl maisitärklist (segada 1 tl veega)
- Brokkoli jaoks:
- 1 kilo spargelkapsas
- 1/2 tassi vett
- 1/4 tl soola (või maitsta)
- 1/2 tl suhkrut (või maitsta)
Kuidas seda teha
- Lõika kana ¾-1-tollisteks kuubikuteks. Kausis koostage munavalge, maisitärklis ja sool. Lisage munavalge segu kana kuubikuteks, visake või kasutage sõrme, et kana segada segus. Marinateerige viilutatud kana suletud pakendis külmkapis 30 minutit.
- Kuigi kana marineeritakse, valmistatakse kastme ja köögiviljaid: kastmes segatakse koos austrikastme, kerge sojakaste, tumedat sojakaste ja vett väikeses kausis ja kõrvale.
- Teises väikeses kausis segage maisitärklist ja vee paksendajat ja tühjendage.
- Peske ja tühjendage brokkoli. Lõigake varred diagonaalselt õhukesteks viiludeks. Lõika lilledeks 3 või 4 tükki. Purustage küüslauk.
- Kuumutage 2 tassi õli vees, kuni see jõuab 275 kraadi Fahrenheitini (katsetada soojust, pannes tükk kana veoki - see peaks ujukama). Lisage kana kuubikud ja laske küpsetada, kuni nad lihtsalt valgeks muutuvad (see võtab umbes 30 sekundit), kasutades puust lusikat või söögipupi, et neid õrnalt eraldada.
- Kihti eemaldage kooki kookid kohe, kui nad valgeks muutuvad, ja tühjendage nõusse või paberrätikudesse.
- Eemaldage õli veest või eelsoojendage teine keskkübema kuni kõrge kuumus. Lisage 2 supilusikatäit õli. Kui õli on kuum, lisage purustatud küüslauk ja küpsetage 10 sekundit.
- Lisage brokkoli, piserdage soola ja suhkrut üle ja segage praad lühiajaliselt, lülitades vajadusel kuumuse, et see ei põleks.
- Lisage ½ tassi vett ja küpseta brokkoli 4-5 minutit, kuni see muutub erkroheliseks ja on pehme, kuid siiski karge. Eemaldage veest ja äravoolu.
- Puhastage veega ja kuumutage veel 2 õli. Lisage brokkoli ja viilukana, segage ja visklege kana küpsetamiseks. Lisage kastme ja maisitärklise segu vaksi keskosas ja segage see kiiresti paksendamiseks. Sega kõik koos ja serveeri kuumalt üle aurutatud riisi.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1086 |
| Kogu rasv | 100 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 68 g |
| Kolesterool | 66 mg |
| Naatrium | 872 mg |
| Süsivesikud | 20 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 31 g |