Coxinha on Brasiilias populaarne tänapäevane toidutäis. Maitsestatud tainas, mis on kujundatud koorekastmes kanga salati täitmiseks, seejärel pekstakse ja praetatakse. Me ei suutnud neid neist esimest korda proovida, kuid nad on tõepoolest geniaalne tänapäevane toit . Neid on kerge sööma minna, nad on iseenda toidud, neil on ainulaadne välimus (simuleeritud rütmihoog) ja kõige tähtsam on nad sügavalt praetud ja maitsvad!
Coxinha on lõbus ja ökonoomne. Nad on kõige paremad, kui alustad neid päeva enne nende praadimist. Kui teil on Brasiilia catupiry juustu õnnestumine, kasutage seda koorjuust asemel.
Mida vajate
- 1,5 kilo kana rinnad (umbes 4 poolit)
- 4 kuni 5 tassi kana puljongist
- 1 porgand
- 2 sibulat
- 2
- lahe lehed
- 2 spl võid
- 2 küüslauguküünt
- 1 lubja mahl
- 1 8-unts pakend koor juust, pehmendatud
- 2 kuni 3 tassi jahu
- 2 muna
- 2 kuni 3 tassi peeneks riivitud leibrimata
- 3 tassi taimeõli (praadimiseks)
- Dashi sool ja pipar maitse järgi
Kuidas seda teha
- Asetage kana rinnad suurel pinnal. Kastke need kana puljongiga, lisage vett, et veenduda, et kana rinnad on kaetud vähemalt 1/2 "vedelikuga.
- Lisage porgand ja üks sibulatest (kooritud ja poolitatud), samuti lahe lehed.
- Lase vedelikku õrnalt keeda ja küpseta 15 kuni 20 minutit või kuni kana on lihtsalt küpsetatud (vaevalt roosa paksemas osas keskel). On vaja lõigata kana, et öelda, millal see on tehtud. Kui mõned rinnad söövad kiiremini, võite need varem eemaldada.
- Lase jahtuda kana kõrvale ja puljong pingutada. Koorige puljong.
- Purustatud kana väikesteks tükkideks. Selle etapi jaoks kasutame plastmassist teraga varustatud köögikombainit, kuid võite ka sõrme kasutada.
- Segage pehmenenud koorjuustu ja laimi mahl purustatud kana.
- Peeneks lõigake teine sibul ja küüslauk. Sauté sibulat ja küüslauku 2 spl võid kuni kuldne ja pehme.
- Lisage kanalihale kuuma sibul ja küüslauk ja segage, kuni kõik on hästi segunenud.
- Mõõda kana puljong (sul on tõenäoliselt umbes 3 1/2 tassi). Kui teil on vähem kui kolm tassi, lisage 3 tassi jaoks rohkem konserveeritud kana puljongit. Viige kanapuljong keeduklaasist kastrulisse ja segage joogi sama koguse jahu, kui teil on puljong (nii et kui sul on 3 1/2 tassi puljongit, lisage 3 1/2 tassi jahu).
- Segage intensiivselt ja küpseta 2 kuni 3 minutit. Segu muutub jäikaks taignaks. Eemaldage kuumusest ja jahutage külmkapis 1 tund.
- Selles punktis võite kana segu ja taina külmutada mitme tunni või üleöö.
- Koxinhade kujundamiseks võta tükk tainas mõõtu pihus olevatest golfipallidest. Kallutage see palliks, siis täitke keskelt välja.
- Vajutage ballooni suurust (umbes 1 1/2 spl.) Tassi tassi sees olevat kanaliha ja vajutage taigna ümber täiteava ümber. Vormitud ligikaudse kobarakujulise kuju järgi, vajadusel loputades käsi. Asetage koksiinid küpsetusplaadil, nii et terav otsa jääb ülespoole. Jätkake seni, kuni tegus või täitke.
- Võtke munad kaussi kokku. Asetage leivaküpsised madalal pannil (nagu kook pannil) ja hõõrutage soola ja pipraga.
- Kastke koksiini muna, seejärel küpsetage riivsaiad. Küpsetatud koksiinid jahutage 1 tund.
- Koksiinide katmiseks täitke raskendatud põhjaga pott piisavalt õliga. Kuumutage õli 360 kraadini. Praege koksiinid partiidelt kuni sügavkuldpruunini.
- Serveeri soe.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 898 |
| Kogu rasv | 75 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 46 g |
| Kolesterool | 106 mg |
| Naatrium | 754 mg |
| Süsivesikud | 34 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 24 g |