Mulle küsitakse sageli, miks, kui turul on nii palju lauakubusid ja villitud asendajaid, miks ma teen kana. Mulle meeldib valida seinale rippuva imelise maali valik, mis on töötanud ja sisaldab sügavust ja isikupära või reprodutseerimisprintide riputamist. Nad on mõlemad objektid, mida vaadata, kuid tegelikku asja ei eita. See varud on rohkem maitsev kui tavaline kana, nii et see lisab teie supi või hautis sügavamalt.
Mida vajate
- 5 supilusikatäit taimeõli
- 2 kuni 3 kanarümbad (tükeldatud)
- 1/2 klaaspunast veini (või brändi või konjaki väljavõtet)
- 1 porgand (kooritud ja jämedalt tükeldatud)
- 1 tallõli (tükeldatud)
- 1/2 porrulauk (puhastatakse ja viilutatakse umbkaudu)
- 1 sibul (nahaga, poole võrra)
- 2 küüslauguküünt (kooritud)
- 12 must pipar
- 1 kimp garni (vt märkus allpool)
Kuidas seda teha
See retsept muudab ka hea asenduse, kui retsept nõuab vasikaliha.
- Suures koguses või pannil soojendage õli, lisage pidevalt segades kondid ja pruunid. Eemaldage luud ja hoidke neid ühel küljel.
- Valage üleliigne õli, asetage pann tagasi suurele kuumusele ja kui suitsetate, lisage vein või konjak ja lisage kõik mahlad ja bitid aluse põhja. Vähendage kuumust veidi, lisage tükeldatud porgand ja seller ja segage mahlas umbes mõni minut. Lisage luid köögiviljadele ja kaetakse külma veega.
- Mustke sibulaid lõigatud külgi, hoides neid üle suure kuumusega, lisab see värvi ja maitse varudele. Kui lõigatud pool on täiesti mustane, lisage see küüslaugule, küüslaugule, kimpudele ja pipar-kroonidele. Viige keemiseni ja vähendage kuumust ning keedutage 2-3 tunni jooksul kehamassi ja rasva eemaldamiseks sageli. ÄRGE VEDEL, kuna see muudab toidulisandi rasvaseks ja häguseks.
- Pärast maksimaalselt 3 tunni möödumist eemaldage see kuumusest ja jahutage kiiresti. Võimaluse korral jäta üleöö külmale kohale ja järgmisel päeval eemaldage kõik rasvad pinnalt. Tüvi, keetke tagasi ja vähendage lõhna tugevust või vähendage külmutamise korral kahte kolmandikku. Jahutage allesjäänud varu, pakke väikestesse konteineritesse ja külmutage.
Märkused
Kinnipeetavate rümpade külmutamine, kui need on saadaval (pärast pühapäeva lõunasööki või kana supi valmistamist) ja tehke varud, kui teil on piisavalt rümpasid, et teha suur kogus potti.
Kimp garni on valik ravimtaimede, mis aitavad vedeliku maitset. Kasutage paari lahe lehti, paar peterselli varred ja väike harilik tüümiani. Koo need kokku stringi või mähisega väikeses musliini ruudus.
Populaarsed nõuanded varude tegemiseks