See südamlik köögiviljasupp on kooritud köögiviljadega: porgandid, naeris, porrulauk, tomatid ja rohelised oad. See on valmistatud ka veiselihaga, mis annab sellele eriti rikas ja sügava maitse, kuid kui soovite, võite kasutada kana. Või taimetoitluse jaoks kasutage köögiviljavarusid .
Ja siin on veel mõned head uudised: võite kasutada külmutatud rohelisi oase! Kuna külmutatud köögiviljad lähevad, on rohelised oad üks parimaid. Nad on piisavalt stabiilsed, et säilitada värskust ja kvaliteeti välgukindluse protsessi abil, eriti kui nad lähevad suppi. See säästab natuke tööd kärpimise ja tükeldamisega. Lihtsalt lisage need otse lõpuks ja keedeta, kuni need on kuumad.
Mida vajate
- 3 keskmist porgandit, kooritud
- 3 suurt sellerort
- 1 keskmine naeris
- 1 porru
- 4 romi tomati
- 1 käputäis külmutatud lõigatud rohelised oad
- 1 keskmine sibul, kooritud
- 1 küüslauguküüs, kooritud ja hakitud
- 2 spl ekstra neitsioliiviõli
- 1/2 tassi kuiva valget veini
- 1 qt veiseliha (või kana) puljong või laos
- 1
- lahe lehed
- Kosher sool ja jahvatatud valge pipar, maitse järgi
- 1 spl
- värske tüümiani lehed
Kuidas seda teha
- Lõigake porgand, seller, sibul, naeris ja tomatid umbes ½-tollise täringuga.
- Koorige varre ja roheline osa porrust ja visake ära. Lõigake valge osa pikisuunas ja loputage mustus. Seejärel loksuta loik õhukeseks.
- Raske põhjaga supp pott soojendage oliiviõli üle madala kuni keskmise kuumusega.
- Lisage porgand, seller, sibul, küüslauk ja porru ja küpseta 2 kuni 3 minutit või kuni sibul on veidi läbipaistev, segades enam-vähem pidevalt.
- Lisage naeris ja tomatid ja kuumutage veel minut, segades veel.
- Lisage vein ja keetke veel minut või kaks või kuni vein tundub olevat umbes poole võrra väiksem.
- Lisage veiseliha ja lahe lehti, suurendage soojust keskmisele tasemele ja keetke. Seejärel vähendage kuumus ja keedetakse umbes 15 minutit. Lõpuks lisage külmutatud rohelised oad ja värske tüümiani ning küpsetage veel 5 minutit või kuni rohelised oad kuumutatakse läbi, kuid püsivad kindlalt ja naeris on pehme, kuid mitte musta.
- Hooajal kosheri soola ja valge pipraga maitsesta ja serveeri kohe.
Variatsioonid: see ei võtaks seda suppi ette, et seda isegi südamlikumaks muuta. Üks asi, mida see ei ole, on ükskõik milline tärklist. Seega muudaks mõni jääv kartul või riis seda kindlasti laiendaks. Või võite seda keedetud kuumtöötlemata kartuliga virta panna. Neil on umbes sama palju toiduvalmistamisaega kui naeris.
Võite ka lisada mõned keedetud oad, sealhulgas konserveeritud. Eriti hästi töötaksid punased aedoad, valged mereannid või suured northerns.
Kuivatatud pasta või nuudlid muudavad selle supi armas köögivilja nuudlisuppi. Konsulteerige pakendi juhistega, kui mitu minutit kulub al dente'ile jõudmiseks, ja siis lihtsalt lisada kuivatatud pasta, mis on mitu minutit enne supi köögikava lõppu.
Kombineerige pasta koos oadega ja olete valmis suppi, mis on iseseisev jahu.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 159 |
| Kogu rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 424 mg |
| Süsivesikud | 22 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 5 g |