Nende grillitud veiseliha lühikeste ribide liha on nii õrn, et see langeb otse luust. Flanken veiseliha lühikesed ribid lõigatakse risti kuue, seitsmenda ja kaheksanda ribi külge. Iga tükk peaks sisaldama kolme ristlõikelist ribakontu. Kui te ei näe neid liha puhul, võite tavaliselt oma tellijatelt tellida erilistel juhtudel.
Mida vajate
- Marinaadi jaoks:
- 1/2 tassi keskmine - magus šerimus (või ananassimahl)
- 1/2 tassi
- sojakaste
- 1/4 tassi pruuni suhkrut (pakitud, kerge või tume)
- 1/4 tassi taimeõli
- 2 suurt nelki küüslauk (kooritud ja purustatud)
- 1/2 tl jahvatatud musta pipart
- Ribi jaoks:
- 4 kilo lõksu veiseliha lühikesed ribad (hästi lõigatud, umbes 1/2 tollise paksusega)
- Grillkastme jaoks:
- 1 tass grillikastme (kodus või villitud)
- Valikuline: tükeldatud kapslit (kaunistamiseks)
Kuidas seda teha
Marinade
- Keskmisel kastrul tõsta sherri- ja sojakaste üle keema keskmise ja kõrge kuumusega. Segage pruun suhkur ja vähendage soojus madalamaks. Katke ja keedetakse 5 minutit või kuni suhkur lahustub.
- Eemaldage pann soojusest. Vürtsige õli, küüslauk ja pipar ja asetage see kõrvale, et see täielikult jahtuda.
Ribid
- Suures, madalas kausis ühendage ribid ja marinaad, pöörates kihti. Katke plastpakendiga ja hoidke külmkapis 3 kuni 12 tundi, aeg-ajalt ribisid keerake.
- Soojendage gaasiballa keskmiselt kõrgele, valmistage keskmiselt kuuma süsi tule või küpsetage broileri. Kui kasutate süsi grilli, alustage seda enne grillimist 30 kuni 40 minutit. Tulekahju on õige, kui söed on tuhast kaetud ja võite hoida oma käsi 4 kuni 5 tolli (grilli kõrgus) üle söe 4 sekundit.
- Eemaldage ribid ja eemaldage marinaadist. Grilli või küpsetage ribid 4 kuni 6 tolli soojusallikast 10 minutit keskmise haruldase, 12 minutit keskmise jaoks ja 14 minutit korralikult valmistatud, keerates ja basting grillikastmega kaks korda. Eemaldage ribid serveerivale tassile ja serveerige kohe kassidega kastmiseks. Kui soovid, siis kaunistatud tükeldatud tükikestega.
Grillikas
- Oma grillikastme valmistamiseks ühendage 1/4 tassi kindlalt pakitud pruun suhkrut, 1 1/2 tl sibula soola, 1/2 tl küüslaugupulbrit, 1/2 tl maapähkli ingverit, 1/3 tassi valget äädikat, 1 tass ketšupit, 1/2 tassi aprikoosi säilitusaineid (kuivatatud, kui see on äärmiselt jäme), 1 tl Worcestershire'i kaste ja 1 tl mett.
- Segu keedetakse, segades suhkru lahustamiseks. Vähendage soojust väheseks ja kuumutage aeg-ajalt segades 15 kuni 20 minutit.
- Pühkige, lisage 2 supilusikatäis võid, lõigatud kuubikuteks, paar korraga, kuni need segatakse. Eemaldage pann soojusest ja laske enne kasutamist veidi ära jahtuda.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1256 |
| Kogu rasv | 89 g |
| Küllastunud rasv | 35 g |
| Küllastunud rasv | 44 g |
| Kolesterool | 269 mg |
| Naatrium | 1940 mg |
| Süsivesikud | 37 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 76 g |