Populaarne Indoneesia salat, gado-gado on ainulaadne, kuna see on valmistatud kombineeritud keedetud (pleegitatud, aurutatud või praetud) ja toorsuhkrutega, mida serveeritakse maapähklitöötlusega, mis on sisuliselt maapähkli kastmes serveeritud satay .
Gado-gado jaoks pole ainulaadset retsepti, kuigi küpsetatud koostisosade hulgas on populaarseid valikuid praetud tofu, keedetud kartul, blanšeeritud mungavõrsad ja kõva keedetud muna kiilid. Toores koostisainete hulka kuuluvad ka kurk. Küpsetatud ja toored juurviljad tõmmatakse maha ja maapähkliparjamine läheb üle või alternatiivselt serveeritakse küljel.
Hea gado-gado tegemise võti on kontrastne tekstuuride juhtimine. Pärast loksutamist peavad küpsetatud koostisosad säilitama oma kuju; Toores koostisaine peab olema karge.
Mida vajate
- 7 untsi (200 grammi) vahajas kartulid
- 3,5 untsi (100 grammi) kindel tofu
- 2 tassi toiduõli
- 1/2 kurk
- 1/2 tassi (või rohkem)
- mungakambriõli
- keskmise hunniku hiina kapsa
- 1 keedetud muna
Kuidas seda teha
- Puhasta kartul jooksva vee all. Pange potti ja valage see katmiseks piisavalt vett. Keeda kuni õrnalt, kuid mitte kuumalt. Katsetamiseks keerake paksemasse ossa korgi või õhuke nurga all. Kui virde või nuga läbib ilma takistusteta, on kartulid tehtud. Tühjendage ja jahtuge.
- Kuigi kartulid küpseta, valmistatakse ülejäänud koostisosad ette.
- Lõika tofu viiludeks umbes tolli paksus.
- Kuumutage küpsetusõli, kuni pinnale on ujukaid ujukaid õhupallid. Kuumutamise ajal küpsetage tofu, kuni kuldne kõikidest külgedest. Flip isegi toiduvalmistamiseks. Tühjendage paberrätikute virna.
- Keeda veega madalal pannil.
- Täida kauss koos jääkuubikute ja külma veega.
- Lõika hiina kapsa lehed horisontaalselt kaheks (kolmeks, kui nad on suhteliselt suured). Asetage lõigatud kapsas köögi ämblikus ja laske pool minutit minna keeva veega. Tõstke ja lastakse jäävette. Jäta minut. Võtke välja ja tühjendage paberrätikute virn.
- Asetage mungakambri kereklaas köögikõlarile ja puhastage 10 sekundit. Viige jäävannile, jäta poole minutiks välja, visake välja ja tühjendage paberrätikud.
- Lõika kurk ribadele umbes tolli paksus.
- Lõika muna kiiludeks.
- Lõigake tofu hõõru suurusega tükkideks.
- Koorige kartulid ja lõigake kartulid hõõru suurusega tükkidesse.
- Kergelt visake kõik koostisosad kokku ja jagage kahe plaadi vahel. Serveeri maapähkelikastmega.
- Vihje: Satay-maapähkelikastmes on vürtsikas. Kuigi see sobib hästi grillitud lihaga, võib see köögiviljade jaoks olla liiga tugev ja ülemäärane. Vähendage tšilli hulka kergema kastmega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 2147 |
| Kogu rasv | 227 g |
| Küllastunud rasv | 33 g |
| Küllastunud rasv | 108 g |
| Kolesterool | 104 mg |
| Naatrium | 80 mg |
| Süsivesikud | 24 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 13 g |