Mida vajate
- 1 tass / 4 untsi. rabarber (tükeldatud)
- 2 spl vesi
- 3 spl suhkur (granuleeritud)
- 3 spl kreem (raske)
- 1 spl maisisiirup (kerge)
- 1 spl või (pehmendatud)
- 1-1 / 3 tassi / 8 untsi. šokolaad (piimakokolaad, tükeldatud väikesteks tükkideks)
- 1 lb šokolaadi (kompvekk)
Kuidas seda teha
1. Alusta rabarberipüree valmistamisega. Kombineerige tükeldatud rabarber, vesi ja granuleeritud suhkur kastmes üle keskmise kuumusega. Küpseta, kuni rabarber muutub süngeks ja üksikud tükid lagunevad umbes 15 minutit. Krõpsutage pehme rharbarba segistis või toiduainete töötleja ja segage seda, kuni teil on püree, seejärel pingutage see, et eemaldada kõik kitsad tükid või tahked ained. Sellele retseptile vajate 1/4 tassi püree.
Kui teil on täiendav püreed, pange see kõrvale erinevate kasutusalade jaoks.
2. Asetage hakitud piimakokolaad suure kausi sisse ja asetage nüüd kohale. Väikeses kastmes ühendage 1/4 tass rabarberipüree, rasket koort ja maisisiirupit. See viiakse keemiseni keskmise ja kõrge kuumusega, segades sageli.
3. Valage kuum kreem üle tükeldatud šokolaadi. Lase koorel ja šokolaadil kokku ja pehmendada ühe minuti jooksul, seejärel pühkige neid õrnalt või segage neid kokku. Kui šokolaad on täiesti sulanud ja sile, lisage toatemperatuurini või ja viskige, kuni see on ühendatud. See on teie ganache.
4. Vajutage mõrvari peal asuvat klammerdamist kihti ja jahutage külmkapis, kuni see on piisavalt kerge, umbes 2 tundi.
5. Kui olete kindel, kasutage väikestes pallides mõnda mõlemat kaunistamiseks väikest kompvekkoagist või lusikat. Tolmake oma peopesad kakaopulbriga ja rulli pallid oma peopesade vahel, et need oleksid ideaalselt ümmargused. Asetage trühvlid fooliumiga või vahustatud paberiga kaetud küpsetusplaadiga.
6. Sulatage kommikke mikrolaineahjus. Kasutades kahvlit või kallutamise tööriistu, loputage trühvli täielikult kattekihis, seejärel koputage kahvlit kahvli äärde vastu ülekatte eemaldamiseks. Asetage lähim trühvli tagasi küpsetusplaadile ja korrake, kuni kõik rabarberti trühvlid on sukeldatud.
7. Kui soovite kaunistada neid, siis kui kõik need on kasteti, loputage ülejäänud kristalliseerunud kaanega kahvli otsad ja libistage kogu trifleid. Hoidke kate kahvlit kastmise teel ja liigutage neid trühvlite kaudu ringidesse, et anda neile elegantne šokolaadijäätmed.
8. Rabarberi trühvleid võib hoida külmikus õhukindlas mahutis kuni nädalani. Parimaks maitseks ja tekstuuriks viia need enne serveerimist toatemperatuurini.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 251 |
| Kogu rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 6 mg |
| Naatrium | 9 mg |
| Süsivesikud | 21 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 3 g |