Värske mädarõika juur on enamikul turgudel aastaringselt saadaval, kuid peahoone on kevadel. Juureid müüakse tavaliselt 2-tollise pikkusega lõigetes (kuigi kogu juur võib ulatuda kuni 20 tolli), läbimõõduga 1 kuni 2 tolli. Valige juured, mis on kindlad ja millel ei ole hallitust, pehmeid ega rohelisi kohti. Vanemad juured näevad välja ja kuivavad. Nad võivad isegi hakata idanema. Neid tuleb vältida.
Bottled valmistatud mädarõigas on kergesti saadaval külmutatud vürtsise osa toidupoodides.
Valmistatud mädarõika säilivad äädikas ja sool. Punane sort kasutab suhkrupeedi mahla . Kuivatatud mädarõigas on saadaval ka paljudel turgudel. Enne kasutamist tuleb see lahustada veega või muu vedelikuga, nagu näiteks jaapani isabi pulber (puudub seos).
Mädarõigas hoidmine
Hoidke mädarõika juurest pesemata külmkapi köögiviljade sahtlis olevas kilekotti. See hakkab kuivama niipea, kui see on lõigatud, nii et kui olete selle ostnud turule, proovige seda kasutada nädala või kahe täieliku maitsega. Kui see on lõigatud või riivitud, kasutatakse seda mõne päeva jooksul, kui te ei säilita seda äädikas.
Valmis mädarõika kestab kuni 3 kuud külmkapis. Kuid see kaotab kiiresti pingutus ja seda saab kõige paremini kasutada 3 kuni 4 nädala jooksul. Kui see hakkab pimedaks muutuma, on aeg seda visata. Ettevalmistatud mädarõika külmutamine ei ole soovitatav.
Külmutada või mitte külmutada?
Külmutamine pole soovitatav kogu tükkide jaoks.
Kuumutatud värske mädarõigas võib külmutada kuni 6 kuud. Võite selle külmutada külmutatult supilusikatäis jäätiste või vahustatud paberiga ning seejärel asetada sügavkülmikus pitseeritud kilekotti. Pidage meeles, et kui külmutatud, kaotab see pingeid.