Tai krevetid retsept on autentne Tai, kuid see on äärmiselt lihtne teha. See on tamarind, mis muudab selle tassi laulda, nii et ärge kiusake seda välja jätta (otsige tamariindikast teie kohalikus Aasia või India toidupoest); Värske basiilik ja koriandr on ka võti.
Selle roogi maitsed on suurepäraselt julge, nii et veenduge, et need oleksid tasakaalus küljel külmunud rohke aurutatud riisiga . Näpunäide: riis on valmis, enne kui hakkate hakkama praadima, kuna see tassib suupisteid üsna kiiresti.
Mida vajate
- Krevetid või krevetid 16-24, eemaldatud kestad - sabad saab jätta)
- 1 paprika (punane, viilutatud õhukesteks tükkideks)
- 4 küüslauguküünt (hakitud)
- 1 tükk galangal (või ingver, pöidla-size riivitud või lõigatud matchstick tükki)
- 1 käputäis värsket koriandrit (või cilantro, helde kergelt hakitud)
- 1 käputäis värsket basiilikut (värske, helde, kergelt hakitud, kui lehed on suured)
- 1 tšilli (punane värske, hakitud või kuivatatud purustatud tšilli, maitse järgi)
- 2 spl kookosõli (või muud tüüpi taimeõli praadimiseks)
- Sega-praadimahla jaoks
- 1 1/2 spl. tamarind pasta
- 1/4 tassi kuuma vett
- 1/4 cup suhkrut (pruun pakitud)
- 1/4 tassi kalakastme
- 2 spl tšilli kaste (või 1/2 to 1 tl cayenne'i pipart)
Kuidas seda teha
- Asetage tamarindpasta tassi ja valage kuumas vees segades, et pasta lahustada. Lisage jäänud segisti-praadimata kastme koostisosad ja segage, et need lisada.
- Tehke maitsekatse, kohandades maitsed vastavalt oma vajadustele. Pange tähele, et see kaste peaks esmalt magustama, seejärel hapu ja vürtsikas, seejärel soolane. Lisage rohkem suhkrut, kui see on liiga hapus, või veidi rohkem tamarindi, kui see on liiga magus. Pidage meeles, et see on hetkel väga maitsev, kuid on koos teiste koostisosadega maitsev.
- Koht ette valmistatud krevetid kaussi, kindlasti ära äravoolu jäänud vett. Vala 1/4 praetud krevettide kastmist krevettidega ja segage seguga. Kõrvale panema.
- Soojendage wok või suur pann keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage õli ja keerake ümber, seejärel lisage küüslauk ja ingver. Kui kasutate värsket tšillit, lisage see nüüd ka. Segage fritüümi 30 sekundit kuni 1 minut, et vabastada aroom (vältige küüslaugu pruunistamist või muutub mõruks).
- Lisa punane paprik pipra ja pli 3 kuni 4 supilusikatäit praetud kastmes. Sega-praadige 2 minutit või kuni pipar on helepunane ja veidi pehmenenud.
- Lisa kreveti pluss veel segu-praadida kastmega. Sega-prae veel 2-3 minutit või kuni krevetid hakkavad sissepoole keppima ja on roosad ja kohevad. Vältige krevettide ülevalmistamist või nad kaotavad oma helluse.
- Eemaldage segu-praadima soojusest ja maitsestama, proovige seda, lisades täiendava kalatoote, kui mitte piisavalt maitsetu. Lisage rohkem tšilli soojaks. Kui see on liiga hapus, lisage veidi suhkrut. Serveerige kohe värske koriandri ja basiilikuga, lisaks pluss palju aurutatud riisi küljel.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 422 |
| Kogu rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 261 mg |
| Naatrium | 2,223 mg |
| Süsivesikud | 47 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 39 g |