Morel Mushroom Risotto juhib sigade seente kerget ja tundlikku maitset, kuid hiilgavale hallile klammerdub see ilmastikukindel asi, mida teha. See muudab imelise kana või sealiha või lihtsa peateosega lihtsa kastmega rohelise salati või saiaga rohelise portsjoni.
Mida vajate
- 1/2 naelsteriini seeni
- 2 spl võid
- 2 küüslauguküünt (hakitud)
- 2 supilusikatäit hakitud sibulat (või rohelist sibulat)
- 1/2 teelusikatäis soola, lisaks maitsele rohkem
- 1 1/2 tassi arborio riisi
- 1/2 tassi valget veini
- 5 tassi köögivilja või kana puljongit
- Vabatahtlik: 2 supilusikatäit rasket kreemi
- 1/2 tassi Parmesan (või Pecorino juust, värskelt hakitud, pluss veel garnitamiseks)
- Valikuline: piparmündi garniseks
- Valikuline: aedviljad või rohelise sibulaga kaunistamiseks
Kuidas seda teha
- Kõigi kuivatatud otsad kärbige morkreid. Lõigake need pooleks pikkuseks ja loputage see jaheda veega (vaadake lähemalt selle kohta, kuidas siin Morelsi puhastada. Tõmmake morkerid , lõigake need pikisuunaliselt viiludeks ja pange need kõrvale. Vahepeal tõmmake puljong kuumaks ja lõigake piparmünt, kui soovite seda kasutada , sisse chiffonada .)
- Sulata võid keskmise kuumusega keskmisel kastrul. Lisa küüslauk ja sibul ja küpseta, segades, kuni pehme, umbes 1 minut. Lisage surnud seened ja puistake soolaga. Küpsetage segades, kuni moored vabastavad oma vedeliku umbes 2 minutit.
- Lisa riis ja segada, et katta. Lisage vein ja segage, kuni see täielikult imendub ja aurustub.
- Lisage 1 tass kuuma puljongit ja küpseta, segades sageli, kuni vedelik on peaaegu täielikult imendunud. Lisage järelejäänud puljong, 1/2 tassi korraga, küpsetage ja laske vedelikul imenduda lisandite vahel. Jätkake puuvilla lisamist, kuni riis on pehme, kuid kindel, umbes 25 minutit. Võib-olla pole vaja viimast 1/4 tassi puljongit.
- Kui riisi on keedetud, lisage koor, eemaldage kuumusest ja segage juust. Lisage soola maitsele, kui soovite.
- Kui soovite, jagage risotto 4 laiise ja madala kaussi vahel ning anna piparmünt ja peekid või roheline sibul.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 496 |
| Kogu rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 33 mg |
| Naatrium | 1,519 mg |
| Süsivesikud | 75 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 16 g |