Ayurvedic Ambrosia to Americanized Coffeehouse Treat
"Chai", mida leiate peaaegu igas kohvikus, on ajalugu juba tuhandeid aastaid tagasi saanud. Ancient " masala chai " ("maitsestatud tee ") on leotatud autoritasu ja taimse ravimiga ning see on aastate jooksul välja kujunenud, et hõlmata lugematuid variatsioone ja kogu maailma fännide baasi. See on masala chai ajalugu, alustades sellest, kust see pärineb Lõuna-Aasia iidsetest kuningriikidest ja lõpeb sellega, kuidas see läbis Ameerika nurgas asuvaid kohvikuid .
Varajane ajalugu
Lore'i järgi sai masala chai ajalugu tuhandeid aastaid tagasi iidses kuninglikus kohtus. Mõned legendid ütlevad, et see loodi 9000 aastat tagasi, samas kui teised ütlevad, et see oli 5000 aastat tagasi. Mõned ütlevad, et kohus asus praegu Indias, samas kui teised osutasid masala chai Tai päritolule. Sõltumata sellest öeldakse, et kuningas lõi selle Ayurveda joogi puhastamiseks, elavaks.
Veel varem oli masala chai valmistatud paljude erinevate vürtsidega ja valmistatud paljude erinevate meetoditega. Sellele pakuti kuuma või külma kergete vaevuste raviks. Praegu ei sisaldanud vürtsikas magus joogi nimega "masala chai" tealeavesi ja oli kofeiinivaba .
Musta tee saabumine
Aastal 1835 asutati Suurbritannias tee-istandused Assamas, Indias. Seal toodetud mustad teed viidi kohalike masala chai retseptide juurde . See on masala chai esimene nägemus, nagu me seda teame, koos vürtside, piima, magusaine ja teega.
Kuid sellele segu puudus massiline kaevandamine, kuna tee oli peamiselt eksport ja oli enamiku indiaanlaste jaoks liiga kallis.
Mass Populaarsus Indias
1900ndate alguses, kui Briti omanduses olev India Teeassotsiatsioon hakkas India teed tarbima Indias. Kuna musta tee oli kõige kallim koostisosa, hakkasid müüjad kasutama piima, suhkrut ja vürtse, et säilitada oma õlgade maitset, säilitades kulusid.
Masala chai populaarsus levis.
Masala chai sai Indias veelgi populaarsemaks 1960. aastatel, kui mehaaniline tee valmistamise nimetus "CTC" tegi mustale tee India masside jaoks taskukohaseks. CTC (või "Crush, Tear, Curl") teesel ei ole nüansse, mida paljud ihaldavad unikaalsete tassi teega, kuid sellel on julge, tannikmaitsega maaletooja, mis teeb masala chai magusate, kreemiliste ja vürtsikute märkmetega maitsev kile. Sel põhjusel jääb CTC masala chai paljude India osadeks.
Piirkondlikult annavad tänavale müüjad ja rongide müüjad, keda nimetatakse chai wallah'ideks ("tee inimesed", nagu näiteks chai barista ), pakkuma avalikkusele masala chai. Chai'it kasutatakse ka külalistele koju. Mõnedes piirkondades tarbivad inimesed keskmiselt umbes nelja väikest tassi chai päevas. Chai populaarne aeg on pärastlõunane suupiste kella umbes kella 4 pärastlõunal. See suupiste võib sisaldada maitseaineid nagu samosas , pakoras , farsan (Gujarati suupisted) ja nashta (söödav hommikusöök, mis kahekordistub suupistetena).
Ülemaailmne tarbimine
Kuna masala chai kogu maailmas populaarsus kasvas, siis ka selle variatsioonide arv. Näiteks:
- India masala chai on tavaliselt magustatud kohaliku, rafineerimata roosuhkru kujul, mida nimetatakse jaggeryks, kuid mujal on see magustatud laiemalt kättesaadavate magusainetega. USAs on roosuhkur ja mesi masala chai populaarseks magusaineks.
- Indias ja enamikus ülejäänud maailmas on masala chai valmistatud musta teega. Kashmiris kasutatakse mustuse tee asemel püssirohtu. Paljud Ameerika tearoomid kasutavad CTC-i asemel lahtilõigatud mustat teed. Mõningad chai kofeiinivabad versioonid sisaldavad musta tee asemel rooibo.
- India chai piim on tavaliselt täispiim. Üle maailma pakuvad mõned inimesed eelistatult lõssipulbrit, soymilkit või muid piimatooteid , ja mõned Ameerika kohvikud kasutavad külmutatud chai valmistamiseks vaniljejäätiset.
- Indias on masala chai valmistatud närimisest värske ingveri ja maapähklitega vürtsidega. USA-s on see laialdaselt saadaval siirupikontsentraadina (tavaline kohvimasinates) ja tee seguna kuivatatud vürtsidega, kuid see on harva nullist tehtud.
Ameerikas ei ole koostisosad ja valmistamismeetodid ainus variatsioonid. Nime "masala chai" nihkus " chai " või isegi "chai teele". "Kuna masala chai tähendab" maitsestatud teed ", tähendab" chai "lihtsalt" tee ".
Veelgi hullem on "chai tee" tähendab "tee teed". Kuid levimine Ameerikale ei ole täiesti halb - paljud hiiglased teenivad väga kõrgekvaliteedilist, lahtiste lehtede masala chai, sest tarbijate ootused tee kasvavad jätkuvalt.
Viimastel aastatel on mõlemad Lääne paljudes kohvipoodides populaarsed paljud Chai tee latte ja masala-maitsestatud jook nn dirty chai .