Chasseuri saia prantsuse sõnast "jahimees" serveeritakse venelast, küüliku ja muud mänguvõimalusi. See on valmistatud sautee seentega ja šalottidega ja valge veini reduktsiooniga, mis seejärel keedetakse põhimassiga .
Mida vajate
- 2 spl võid
- 1 tassi seeni (viilutatud)
- 1/4 tassi šalotti (tükeldatud)
- 1 tassi valget veini
- 1 kvarti
- demi-glace
- 1 tassi tomati (tükeldatud)
- 1 supilusikatäit peterselli (tükeldatud)
Kuidas seda teha
- Raske alt kastrulis soojendage võid keskmise kuumusega, kuni see on vahukas. Lisage seeni ja šalotti ja salatid, kuni seened on pehmed ja šalotid on ca 5 minutit läbipaistvad.
- Lisage veini, soojendage, kuni vedelik keeb, seejärel vähendage soojust natuke ja jätkake keetmist, kuni vedelik on vähenenud umbes kolme neljandiku võrra.
- Lisage demi-glace ja küpsetatud tomatit, seejärel alandage kuumus, et kuumutaks ja vähendaks umbes 5 minutit.
- Segage hakitud peterselli ja serveerige kohe.