01 06
Täidisega burgerite valmistamine
Leah Maroney Nende burgeritega on saladus sees. Täites oma burgerpattiisi juustu ja peekoniga, et seened ja sibulad, võite valmistada maitsvat burgerit, mis kindlasti mulle muljet avaldada.
Siin on trikk teha kaks väga õhukeset paksust, asetage oma täidis ühele ja asetage see teise paksusega. Kui see moodustub õigesti, kasutades kvaliteetset jahvatatud liha ja grillitud täiuslikkust, ei ole teil nende täiuslike burgeritega probleeme.
Mida peate:
- Maapähkli liha, mis ei ole liiga lahja
- Hea spaatliga
- Küpsetusega grill
- Burgeri täidisega koostisained
02 06
Liha valimine
Leah Maroney Täidisega burgerite tõeline saladus on õige jahvatatud liha kasutamine. Teil on vaja midagi, mis hoiab koos grilliga hästi. Vali 80/20 jahvatatud veiseliha. Lean liha kipub kuivama ja murenema grillil. Te võite kasutada muud liha, kuid maatükkide või kalkunite kasutamine selle meetodi abil võib olla keeruline ja võib kergesti laguneda.
Võite kindlasti kasutada segatud liha. Proovige kombineerida jahvatatud sealiha või lambaliha, et toota rikkalikumat maitsestatud burgerpattiit.
Portsjonide puhul antakse tavaliselt üks maatüki nael kolm korda.
Jagage liha kaks korda nii palju võrdsesse ossa kui paaritükkide arv, mida teete (umbes 1/6 naelast). Tehke oma parima, et portsjonid oleksid võimalikult võrdsed.
03 alates 06
Patties moodustamine
Leah Maroney Kui liha on jagatud, moodustades need portsjonid paksuks. Iga pael tuleb õhukeselt pressitud (mitte liiga õhuke või pisarad) ja umbes kuklid, mida te kasutate. Saate neid valmistada suurel lõikelaual, nii et sa ei pea pudruid liiga palju käsitsema.
Püüniste valmistamisel tahate serva ümber asetada. See muudab ruumi täitematerjaliks ja aitab sul tihedalt üksteist täidis kinni pitsata.
04 06
Burgersi täidis
Leah Maroney Nüüd on aeg täitematerjaliks. Kui kasutate teist liha, näiteks peekonit, veenduge, et see kõigepealt valmisks. Sibulate ja seente küpsetamiseks kasutage neid ka täidisega. Sa tahad, et täitematerjal oleks enneaegselt küpsetatud, sest vastasel korral põletatakse liha enne täidisega küpsetamist. Samuti sibulad ja seened vabastavad palju vett, kui nad küpsetavad, ja see hävitab teie täidisega burgereid, nii et keetke kõik maha ja tühjendage see täielikult, enne kui hakkate seda pakkima burgerites.
Asetage täitematerjali pooleks. Täidise kogus, mille te panite igasse villasse, peaks olema umbes 2 kuni 3 supilusikatäit. Pidage meeles, et peate need pitseerima, ilma et need oleksid õmblused lõhkenud.
05 06
Patties pitseerimine
Leah Maroney Täidisega, mis on pooleldi viigimarjadest, on nüüd aeg neid pitseerida. Asetage viilimata täidisega topideta täidised. Nende patisside eemaldamiseks pardal on lihtsam kasutada õrnalt teraga spaatlit. See aitab teil püsikiiruseid korralikult kujundada.
Nüüd töötage täidisega punutiste servade ümber, sulgege need kinni. Kui te seda ei tee, võivad porgandid olla lahti grillist või võite juustu lekkida, muutes oma grilli segaseks.
06 06
Burgersi grillimine
Leah Maroney Nüüd on aeg oma burgereid grillida. Tahad väga kuuma tulekahju, kuid pidage meeles, et täidisega burgerid on tavaliselt üsna paksud ja tavaliste burgeriputšide valmistamiseks kulub rohkem aega. Samuti pidage meeles, et need porgandid võivad olla tundlikumad kui lõhutud burgerid, nii et ole ettevaatlik. Hea, lai spaatapp on must.
Asetage viigimarjad sooja grilliga ja laske neil kokk, kuni pooled hakkavad pruuniks muutuma. Sa ei taha neid burgereid rohkem kui üks kord ümber lükata, nii et üks külg tuleb enne nende valmistamist küpsetada.
Kui paarte küljed on täiesti pruunid, hakake kohe kontrollima. Need kuubikud peaksid olema korralikult kuumtöötlemisel kindlad ja läbi keskpaigana lugeda 165 ° F (74 ° C). Kuna täidis on kokku puutunud toores, jahvatatud lihaga, on sama oluline, et seda kuumutatakse sama temperatuurini.
Kui olete valmis, eemaldage grillist, laske umbes 5 minutit puhata ja visake lemmikkattega kastmes ja naudi.