Sõna Dopiaza tähendab sõna otseses mõttes kahte sibulat, mis on sobilik nimi, kuna see retsept nõuab suurel hulgal sibulat, mida kasutatakse kahes partiis. Esimest partii sibulat praetud õlis; kui kana ja vürtsid pannile lisatakse, on see teine partii sibula käigul. Kuigi see on tõesti kerge süüa, maitseb see, nagu kulutasite tundide ettevalmistamisele tunde.
Legendil on see, et tassi loodi, kui Lõuna-Aasia keisri õpetaja lisatas õrnalt tassi väga suurel hulgal sibulaid. Nõud arenesid edasi Hyderabadis, Indias ja on nüüd nende köökide põhiosa. Dopiaazat ei saa valmistada ainult kana, vaid ka maitsev liha või krevetid või köögiviljad, et saada rahuldav taimetoit. Serveerige Chicken Dopiaza kuum Chapatis ja roheline salat tervislikul söögikorral.
Mida vajate
- 3 tl. koriandri seemned
- 2 tl. köömne seemned
- 3 suurt sibulat, peeneks hakitud
- 3 spl köögivilja, rapsi või päevalilleõli toiduõli
- 2 1/4 lb. (1 kg) kana tükki (luudega)
- 2 tl. garam masala
- 1/2 tl.
- kurkumipulber
- 2 spl ingverpasta
- 2 spl küüslaugu pasta
- 2 suurt tomatit, peeneks hakitud
- Sool maitse järgi
- 1 1/2 tassi vett
- 3 spl tükeldatud värske koriandri (cilantro) lehed
Kuidas seda teha
- Kuumuta grill või väike, lame pann keskmisel leegil ja õrnalt küpseta koriandri ja köömne seemned kuni aromaatseteks. Eemaldage kuumusest ja jahvatage jäme pulbrina puhtas ja kuiva kohviveski või vürtsi veski. Lükake hilisemaks.
- Eraldage hakitud sibul kaheks osaks, ligikaudu 2/3 ja 1/3.
- Kuumutage õli suurel panil keskmisel kuumusel ja lisage 2/3 osa sibulatest. Prae kuni kuldne.
- Lisage kana ja praadige, kuni pruunistatud.
- Lisage maapähkleid, garam masala, kurkumipulber, ingveri ja küüslaugupaste ja tomati ja praege, kuni õli hakkab segust eralduma. Lisage soola maitse järgi.
- Lisage järelejäänud 1/3 portsjoni hakitud sibulat ja segage teiste koostisainetega hästi. Sauté, kuni see sibulate partii on pehme ja poolläbipaistev, umbes 3 kuni 5 minutit.
- Lisage 1 1/2 tassi vett, segage ja keedetakse.
- Vähendage soojust keetmiseks ja küpsetage, kuni kana on pehme. See nõel, kui see on kuumtöödeldud, nõuab, et kastmed oleksid piisavalt paksud, et kana paksu - kui liiga palju on - küpseta kastmega nõutava konsistentsi vähendamiseks.
- Garnish koriandriga ja serveeri kuuma Chapatis ja rohelise salatiga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 445 |
| Kogu rasv | 23 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 142 mg |
| Naatrium | 192 mg |
| Süsivesikud | 10 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 47 g |