01 06
Koguge oma koostisosad Seitanile
Jolinda Hackett Seitan on tavaline liha alternatiiv. See on valmistatud valgurikkast gluteenist ning seda saab moodustada ja kujundada paljudesse retseptidesse söömiseks mitmesugustes stiilides. Seitan'i valmistamine kodus võtab mõne lihtsa sammu. Kui olete seda korra või kaks korda teinud, võite hakata katsetama erinevaid seitan retsepte ja toiduvalmistamise tehnikaid, sealhulgas friikartulid, küpsetamine jms. Oma enda seitaani abil saate säästa aega ja raha.
Hommikust Seitani koostisosad
- 1 tassi nisu gluteeni
- 3/4 tassi vett või köögiviljapuljongit
- 2 spl sojakaste või tamari
- 1 tl. ingverpulber
- 1 tl. küüslaugupulber
- 6 tassi köögiviljapuljongi toiduvalmistamiseks
- Valikuline: ekstra sojakaste või tamari lisamiseks köögiviljapuljongile
- Vabatahtlik: 3 kuni 4 viilu sibulat
- Vabatahtlik: 2 kuni 3 tükki värsket ingverit
02 06
Koostisainete segamine
Jolinda Hackett Selleks, et valmistada oma kodulindude seitaani, kombineerige keskmise suurusega kaussi peamine nisugluteenijahu ja kuivatatud vürtsid. Eraldi kausis segage sojakaste ja 3/4 tassi köögiviljapuljongit või vett.
Koostisainete kuivamiseks lisage vedelik ja segage need õrnalt, et kombineerida. Pärast mõne esmakordset ärritust on tõenäoliselt vaja seda kasutada, sest gluteenil on kummist konsistents. Ärge kasutage elektrilist mikserit! Vajadusel lisage korraga veel vett, supilusikatäit. See peaks olema täielikult segatud, säilitades samas kumava konsistentsi.
03 alates 06
Sulege gluteen
Jolinda Hackett Kui segu on hästi kokku pandud, loputage seinat 10-15 korda, laske sellel istuda 5 minutit ja seejärel veel mitu korda. Ärge jätke seda sammu vahele!
04 06
Vorm seitan väiksemateks tükkideks
Jolinda Hackett Eraldage oma gluteeni pall kolmest või neljast väiksemast tükist. Pingutage iga tükk õrnalt lamedasse korpuse, umbes 3/4 tolli paksuseni. Seitan laieneb toiduvalmistamisel, nii et hoidke kotleid umbes 3/4 tolli paksus. Ärge muretsege mis tahes auke, mis gluteenil võib tekkida, sest enamus täidab pärast paisumist.
05 06
Jahvatama Puljongis
Jolinda Hackett Lisage seinat 4-6 tassi köögiviljapuljongisse suurtes potis ja viige aeglase keetmisega. Selle puljongi saate lisada veel vürtse või maitseid. Veerand tass sojakaste või tamari, mõned tükid värsket ingverit ja mitu viilu sibulat lisab seitaanile täiendavat maitset.
Sest "kala" seitan, lisada purustatud nori või muud merevetikad või kanaliha maitsega seitan, lisada mõned kodulinnud maitsestamine ja kasutada taimetoitlane kana maitsestatud puljong.
Katke pott ja laske seitanil süüa tund aega või rohkem. Kindlasti kasutage suurt potti ja rohkelt puljongit, kui seitan laieneb. Seitan on tehtud siis, kui see on tugevdatud ja laiendatud.
06 06
Valmistage Seitan või hoidke enne, kui vaja
Hommikune seitan keetke ahjus grillikastmes! Kui seitan on laiendanud ja kinnitanud (umbes tunni pärast kuumutati), eemaldage see puljongilt, laske sellel jahtuda ja kasutage seda retseptis või tehke seitan -sealiha .
Seitan hoiab sügavkülmikus hästi suletud pakendis või zip-top-kotis, nii et tehke kahekordne partii ja külmutage hiljem. Kui olete valmis seda kasutama, sulatage see enne tunduvalt või kaks enne retsepti lisamist.