See pardi konfit on võrreldes traditsioonilise meetodiga suhteliselt kiire ja lihtne. Pardi jalgu marineeritakse üleöö, seejärel pruunitakse ja aeglaselt küpsetatakse kokku 3 tundi.
See on otsepõhine retsept, kuid pardi jalad hakkavad murdosa aja jooksul välja pakkuma pakkumist ja maitsvat. Serveeri pardi kartulitõrjele või röstitud kartulile.
Mida vajate
- 4 suurt para jalgu
- 1 tl soola (kosher)
- 1/2 tsp musta pipart (värskelt jahvatatud)
- 1/2 tsp aedriga (kuivatatud või 2 tl värsket tüümiani lehte)
- Vabatahtlik: 2 kadakamarju (purustatud)
- 1 suur lahe lehed (purustatud)
- Valikuline: 1 tassi pardi rasv
Kuidas seda teha
- Pange pardi jalad madalas küpsetusnõusse või pannile. Nad peaksid sobima ilma kogunemata.
- Väikeses kausis ühendage sool, pipar, tüümian, purustatud kadakamarjad ja murenenud lahe lehed. Hõõruge segunuppudega kogu segu.
- Katke kast plastkorgiga ja külmutage öö jooksul või kuni 24 tundi.
- Kui olete valmis partii valmistamiseks, kuumutage ahju 325 ° F-ni.
- Liigse niiskuse eemaldamiseks puhastage pardi jalad paberrätikutega. Ära loputa. Asetage pardi jalad, naha küljelt alla, keskmise kuumusega suured, rasked ahjukindel pudelid. Küpseta neid mõlemalt poolt umbes 8 kuni 10 minutit, kuni pruunistatud ja sul on palju sulatatud rasva. 10- või 12-tollises rauanniputis peaks olema umbes 1/4 tolli rasva. Lisage veel para rasv, kui seda vajate.
- Kui pudelit ei ole ahju ohutu ega piisavalt suur, et see sobiks jalgadega, liiguta jalad ja rasv küpsetusplaadile nii, et see sobib hästi. Kastke pudelit või küpsetuspaketit tihedalt fooliumiga. Küpseta 2 tundi.
- Eemaldage foolium ja jätkake küpsetamist, jalgade veel nahka ja rasvaga ülespoole, 1/2 tunniks. Vala kõik, välja arvatud 1 spl supilusikatäit, ja jätkake küpsetamist, naha poolel üles, veel 30 minutit.
Serveerige kartuleid või röstitud kartulit.
Teil võib samuti meeldida
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 764 |
| Kogu rasv | 64 g |
| Küllastunud rasv | 22 g |
| Küllastunud rasv | 29 g |
| Kolesterool | 190 mg |
| Naatrium | 715 mg |
| Süsivesikud | 1 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 43 g |