Bonfire-toffee on 5. novembril Bonfire Night'is täiesti meeldiv kohtlemine. Nr Bonfire Night oleks täielik ilma selleta! Iiris on tuntud ka kui Plokk-toffee, mis on arusaadavalt Guy Fawkesi ja tema maatüki järgi, et õhutada parlamendi maju.
Bonfire Tarifi Treacle Toffee'i retsept on lihtne, kiire ja lihtne valmistada, kuid sellele tuleb läheneda ettevaatlikult; iirise saab väga, väga kuum, kuna keedetud temperatuur on kuni 140 ° C / 270 ° F.
Tähtis on, et iiris jõuab õigesse temperatuurini või ei sega see ikkagi hapra ja raske. Tasub investeerida suhkru termomeetrisse. See tähendab, et iiris ikkagi maitseb isegi siis, kui see on veidi pehme ja kleepuv, kuid see ei ole tõeline Bonfire Irish.
Treacle'i iiris hoiab väga hästi hermeetilises tinas säilitatavas toidulisandis, nii et see oleks piisavalt jõulupüha ja ekstra jõuludeks.
Mida vajate
- 450 g (1 lb) tumepruun suhkur
- 120 ml (¼) pintvett
- ¼ tase tükk koor tartar
- 115 g (½ tassi) musta riisi / melassi ***
- 115 g / (½ tassi) kuldse siirupi / maisisiirupit
Kuidas seda teha
Tee 500g (1 ¼ lb) toffee
- Suuresti võiga 30 cm x 10 cm või 18 cm ruudu tina, veenduge, et võite õigesti nurkades.
- Rasvapõhjalises 4-pint roostevabast terasest kastmes lahustatakse suhkur ja vesi madalal kuumusel. Kui see on lahustunud, lisage kõik ülejäänud koostisosad, soojendage ja keetke. Suhkru või topsiga termomeeter keedetakse temperatuurini 140 ° C / 270 ° F (pehme krakk).
*** Kui teil pole suhkru- või iirise termomeetrit, hoidke ahju külma veekogu, kui iiris hakkab paksemaks muutuma, tilk vähe siirupit külma veega, see on valmis, kui see tahkestub niitidel, kui see veest eemaldub, jõuab see niiskeeni veidi paindlikuks, mitte liiga rabe, kuna iiris jätkab mõneks ajaks keetmist.
- Kui temperatuur või ülalnimetatud test on saavutatud (kõike vahemikus 20-45 minutit kõvasti kõvasti, keetke) valage ettevaatlikult ettevalmistatud tina ja laske jahtuda.
- Kui iiris on külm, eemaldage see tintist ja murentage iirisehaarmi või terava teraga esemega ja iiris puruneb tükkideks. Kui teie iiris on tinaga kinni, keerake tina üle ja asetage see kindlale pinnale nagu tükeldamise plaat ja paar korda teravaks tina altpoolt tassi, iiris laguneb ja kukub välja.
- Hoidke õhukindlas tinas kuni Bonfire Night'i, kui võite selle vastu piisavalt pikk!
MÄRKUS: see iiris ei ole karamell ja seda tuleb kõrgtemperatuurini tõsta, hoolikalt käitlemisel.
** Mis on must treakl?
Must piisk on äärmiselt paks, tume, suhkrusiirup, mis sisaldab suhkruroosi melassi, mis annab sellele erilise maitse. Puuviljad on vähem kibedad kui puhas melass.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 442 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 45 mg |
| Süsivesikud | 99 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 10 g |