Sellel riisisalal on suvine squash, tomatid, spinat, rohelised sibulad ning sidruni- ja oliiviõli korrastamine. See sobib hästi grillitud või praetud praadiga, kala või mereandidega.
Võite asendada teiste köögiviljade, näiteks õhukeste viilutatud punase sibulaga, värskete või külmutatud herneste kuumtöödeldud, keetmata roheliste oadade, herneste kaunadega jne.
Mida vajate
- 2 rohelist sibulat (scallions), õhukeselt viilutatud
- 2 kuni 3 küüslauguküünt, purustatud ja peeneks jahvatatud
- 1 väike suve squash, kuubikuteks lõigatud
- 1 suur tomati, kuubikuteks lõigatud
- 1/2 punast paprikat , hakitud
- 1 tassi spinati lehti, valtsitud tihedalt ja väga õhukeselt viilutatud (chiffonade tehnikaga)
- 2 supilusikatäit peeneks hakitud värsket peterselli
- 1 väike porgand, riivitud või hakitud
- 1/4 tassi värsket sidrunimahla
- 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
- 1 1/2 kuni 2 tassi keedetud riisi
- Soola ja pipar maitsta
- Valikuline: röstitud mandlid
Kuidas seda teha
- Koorige koogid köögivilja koos klaasist või keraamilisse kaussi ( mittereaktiivne mahuti ).
- Väikeses kookos, kus on sidrunimahl, vedeldades emulsiooniks segama hakitud oliiviõli. Lisa köögiviljadesse; katke ja jahutage tund aega.
- Lisage küpsetatud, jahutatud riis; maitsta soola ja pipart.
- Mandli röstsaamiseks asetage see keskmise kuumusega kuiva pudelitesse. Küpseta, segatakse ja keeratakse pidevalt, kuni see on kergelt pruunistatud ja aromaatne.
- Top röstitud mandlitega.
- Jahutage kuni teenindamiseni.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 525 |
| Kogu rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 131 mg |
| Süsivesikud | 89 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 11 g |