Moose on üks vürtsi-armastajate lemmikliigast, kuid isegi kui sa ei ole viletsuse fänn, on see kindlasti laiskade tüüp, mida peaksite proovima. Tema mänguline maitse on vähem väljendunud ja kuigi lihased on suuremad ja tihedamad kui teised venus, on aeglaselt küpsetatud see väga õrn ja maitsev.
Esmakordselt pruunistatud röstitud, mis tõstab selle rikas maitset; siis ahistab ta aeglase pliidi prantsuse sibulapüügi alguses. Hommikul ja õhtusöögi ajal pannake hommikupähklit praetud küpsetuspotti, saate lõhnakarjana maitsekas kastmes.
Mida vajate
- 4 naelsterõunat
- 1 supilusikatäis kosheri soola (vajadusel rohkem või vähem)
- 1 tl värskelt jahvatatud pipart (vajadusel rohkem või vähem)
- 2 spl oliiviõli
- 2 supilusikatäit rasvata võid
- 3 suurt sibulat (kooritud ja õhukeselt viilutatud)
- 1 tl soola
- 2 tl pruuni suhkrut
- 2 spl jahu
- 2 tassi marja või veiseliha (koduse või pakendatud, mitte konserveeritud)
- 1/2 tassi punast veini
- 2 lahe lehti
Kuidas seda teha
- Enne küpsetamist võtke 1-tunnise külmkapis küpsetatud udu. Hõõgastav röstitud lahustatakse kosheri soola ja värskelt jahvatatud pipraga. Kuumutage oliiviõli suurel kolvis keskmise ja kõrge kuumusega ning pruunige kogu pähklit. Keerake rösti savinurgaga, hoides seda pruunistamise vastu. Pane röstitud aeglasesse pliidisse.
- Lisage või pannilõli üle keskmise kuumusega. Kui see vahutemperatuuri lõpeb, lisage sibulad ja piserdage nende soola ja suhkrut. Kastma pannil 10 minutit, nii et sibul hakkab pehmendama. Eemalda kate ja küpseta, segades sageli, kuni sibul karamelliseerub kuldpruuniks umbes 12-15 minutit.
- Piserdage jahu sibulaga ja segage neid hästi. Jahu pruuniks veel kaks minutit, valage veiseliha ja punane vein ning loputage nõusse pudelit, segades kõik pruunid bitti. Keeda keskmise ja kõrge kuumusega keemiseni ja keeda veel 2 minutit. Hoidke sooja sibula ja kastmega ettevaatlikult aeglase pliidiplaadi, valades selle ümber ja peenestatud praeme.
- Nestle lahe lehti kastmes, katke ja küpseta 8 tundi madalal, kuni liha on väga õrn. Kontrollige aeg-ajalt veendumaks, et seal on piisavalt vedelikku ja lisage vajadusel veel veiseliha.
- Kui őun on valmis, võtke see aeglasest pliidist välja. Vala sibulad ja kastmed suurtele kastrulitele ja kuumutage keemiseni. Alandage keskmisele ja laske kastmel vähendada ja pakseneda.
- Viilutage liha, lusikas mõnele sibulale ja kastmele viilutatud ubaga ning serveerige küljelt järelejäänud kaste.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 651 |
| Kogu rasv | 34 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Kolesterool | 209 mg |
| Naatrium | 1,367 mg |
| Süsivesikud | 13 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 67 g |