Homemade Blue Ribbon veiseliha Porket Jerky Retsept

Teie enda koduse veiseliha rätikute loomine on lihtsam kui see kõlab ja seda väärt. Pood-ostetud niinimetatud närvilised marki ei oma midagi loomulikult majapidamistest. Kuigi enamus eelnevalt pakendatud jerkies kipub olema kuiv ja täis toiduvärv, säilitusained ja muud lisandid, see omatehtud jerky osutub hea maitse ja tekstuur.

Teie veiselihase jerkli jaoks võite valida veiselihase kooriku , ümarate silmade või külglaasi. Lihtsalt veenduge, et see on kvaliteetne tükk lihast. See jerk on maitsestatud sojakaste, Worchestershire'i, küüslaugu, sibula, ingveri ja hiina viie vürtsi marinaadis. Veenduge, et plaanite edasi, et lubada oma veiselihade marinaadil üleöö, samuti võimaldades ahjus või veetajas 8-12 tundi kuivamisaega. See retsept annab juhiseid nii kuivatamise meetodite kohta sõltuvalt teie eelistustest kui ka köögiseadmetest.

Mida vajate

• 1/2 tassi tume sojakaste
• 2 supilusikatäit Worcestershirei kaste
• 1/2 tl sibulapulbrit
• 1/2 tl küüslaugupulbrit
• 1/4 tl pulbristatud ingverit
• 1/4 tl Hiina viie vürtsi pulbrit *
• 3 kilo tailiha (või terava ülaosa või külglaasi)

Kuidas seda teha

1. Korjatage oma veiseliha valikut täiesti rasvist ja lõigake teraviljaks 1/8 tollise paksusega viiludeks. Liha hõrehakkamiseks aitab külmutada liha, kuni moodustuvad jääkristallid. Pärast viilutamist lükake kõrvale.
2. Segage sojakaste , Worcestershire'i kaste , sibulapulber, küüslaugupulber , ingver ja väikeses kausis.
3. Kastke iga lihatükk marinaadiga , katke hästi. Asetage kaetud viilud madalasse anumasse.
4. Vala jääv marinaad üle peal, katke ja külmutage üleöö.

1. Järgige vastavalt teie eelistustele ahi kuivatusmeetodi või dehüdreerimismeetodi juhiseid.

Ahju meetod

1. Kuumuta ahi kõige madalamale temperatuurile (eelistatult umbes 110 kraadi Fahrenheiti kohta).
2. Paigutage küpsetusplaatidele mitu kihti paberrätikud. Korrige liha ühe kihiga ettevalmistatud lehtedel ja kaetud täiendava rätikuga.
3. Lihvige lihale rullpintsliga.
4. Hävitage rätikud ja asetage liha otse ahjukappidele.
5. Lastakse kuivada 8-12 tundi (sõltuvalt ahju temperatuurist), kontrollides kindlasti pihustit ja ahju.

Dehüdraadi meetod

1. Korrige liha laualt ühekaupa ja desinfitseerige 10-12 tundi, sõltuvalt paksusest, järgides tootja juhiseid.
2. Kui olete kuivanud, salvestage oma kodus närviline kilekottides või tihedalt kaetud anumates jahedas ja kuivas kohas.

* Koostisained Märkus: Hiina viie-vürtsipulber annab selle veiselihaga eriti maitsev ja keeruka maitse. Kuigi seda kasutatakse peamiselt Hiinas, nagu nime peetakse, kasutatakse vürtside segu ka teistes Aasia ja araabia keeltes, eriti India köökides. Kuigi seal on erinevusi segu, Hiina viie-vürtsi pulber tavaliselt sisaldab star aniis, nelk, Hiina kaneel, apteegitilli seemned ja Sichuani pipar.

_{Allikas: Jim Vorheis. Trükitud loaga.}