Küpsetamine on valmistusmeetodina olnud juba sajandeid, kui mitte aastatuhandeid. Meie eelajaloolised esivanemad võtsid ilmselgelt suupisteks värskelt püütud kala või roomajaid lokaalsetesse kuuma vedrudesse. Isegi tänapäeval jääb salaküttimine endiselt mõnevõrra kodusõprade saladuseks, mida peetakse kunstiks, mis sobib ainult kuulsuste kokad. Juhuslikult vägistatud munarakk võib seda meie repertuaariks teha, kuid toiduahela kõrgemal tasemel ei ole jäetud katsetamist.
Praktikas on salaküttimine üks lihtsamaid küpsetusvorme ja on üsna lollakas, kui järgite neid lihtsaid samme.
Kuidas poach liha
- Esiteks otsustage, millist liha soovite kasutada . Pookimine sobib suurepäraselt kana, eriti kana rinnad . Kana neelab rukkide maitset vedelikku hästi ja muudab keskpärased kodulinnud midagi tõeliselt maitsvat. Kala on ka klassikaline vägistamise toode. Whitefish töötab väga hästi, kuid mõned meriahvenad, nagu lõhe, on võrdselt sobivad. Isegi veiseliha võid maha panna! Kuigi mõnede hardcore'i lihasööjate jumalakartused on, on pookitud veiseliha Euroopas alustalaks ja võib menüüs olla suurepärane muudatus. Jahvatamise jaoks kasutage samu veiseliha jaotustükke, mida saaksite küpsetamiseks kasutada, näiteks niisutatavate ribadeks või küpsetamiseks.
Seejärel vali kuumutusplaadi konteiner , et oma valitud valku pookida. Pott peaks olema natuke suurem kui liha, kus on piisavalt ruumi liha hõlpsaks katmiseks ligikaudu tollise vee või laos. Pannale lisage oma pookimise vedelik ja keedetakse. Mis on vägistamise vedelik? Ära muretse. See on parim osa.
- Alustage vedelikuga, et see vastaks sellele, mida te salaküttestate. Laos või puljong lisab toidule kohe maitset. Kanaliha kana, loomaliha veiseliha, kala köögiviljade varud (ostetud pood on täiesti korras). Ja muidugi vesi töötab alati. Järgmiseks peate hapet . Äädikas, vein või sidrunimahl on kõik head valikuvõimalused. Lisage ligikaudu 1/4 tassi hapet igale värskele vett või vett. Sa peaksid suutma vedelikku hapet maitsta. Lõpuks lisage oma lõhna- ja maitseained . Röstitud vedelikku lisage ürte, vürtse ja köögivilju. Sellised maitsed imenduvad lihaga ja on sellest, mis on salaküttimine. Hea asju lisada: basiilik, murulabad, koriandri, tilli, oregano, peterselli, rosmariini, tähtanise, erragoni, tüümiani, lauaviinamarja, paprika, sibula, porgandi. Võimaluse korral kasutage värskeid maitsetaimi ja ärge muretsege selle pärast, kui hakkate hakkama. Lihtsalt kinni pott.
- Vettelaskmist vedelik keedetakse, seejärel lisage liha. Pookimisvedelik peaks täielikult katma liha umbes ühe tolli võrra. See tagab, et liha kokad on ühtlaselt ja neil on pärast valmistamist õige värv ja tekstuur. Pärast liha lisamist vähendage soojust sobivaks soolamise temperatuuriks. Kui teil on vahetu lugemise termomeeter, on see mugav koht selle kasutamiseks. Kalade salaküttimise korral tuleks vedeliku temperatuur hoida vahemikus 175 F ja 185 F vahel . Kana või veiseliha turvavaba vedelik peaks olema vahemikus 160 F kuni 175 F. Kui sul pole termomeetrit, ärge muretsege. Lihtsalt hoia temperatuuri madalamal temperatuuril. Vedelikku ei tohi mullitada (üks või kaks mullid on ok) ja pind tundub olevat ripping.
- Küpsetusaeg sõltub söögikorra suurusest. Tüüpiliselt võtab kaheksa untsi kala osa umbes 10 minutit ja kanna suurusega osa umbes 15 kuni 20 minutit . Kui te pole kindel, kas see on tehtud, võite alati enne serveerimist lõigata lihale, et veenduda, et see on küpsetatud.
Lisage kastmega
Kiiresti ja madala rasvasisaldusega kastmes lisage tassi köögiviljakarp. Puhastage mõned aurutatud köögiviljad segistis koos natuke vett ja mõnda soola ja pipart.
Puuviljajookide klassikaline segu sisaldab riisi või pasta ja aurutatud köögivilju. Naudi!