Arroz con pollo on populaarne roog Hispaanias, Kuubal, Puerto Ricos ja kogu Ladina-Ameerikas ning selle roogi paljud versioonid on maitsestatud kurkumataga (Ladrana-Ameerika aseaine safraniga), mis annab riisi kollase värvusega. Kuid see populaarne Peruu stiilis roog on roheline (verde) ja selle värv on pärit paljudest silindrost. Teine erinevus selles tassis on see, et puljong on õllega maitsestatud.
Enamik retsepte arroz con pollo alustada sofrito või setet sauteta köögivilja ja maitseainetega. Erinevad piirkonnad kasutavad sofritos erinevat koostisosade kombinatsiooni, lisades nõusse erilise maitse.
Mida vajate
- 2 tassi lõdvalt pakitud, harilikult tükeldatud cilantro lehti
- 1/4 tassi vett
- 2 kana rinnatükki nahaga (lõigatud 4 kuni 6 tükki)
- 4 kana reied
- 2 teelusikatäit
- köömne , jagatud
- 2 tl soola, jagada või maitsta
- Värskelt jahvatatud must pipar maitsta
- 3/4 tassi taimeõli
- 4
- küüslauguküünt (purustatud)
- 1/3 tükki hakitud sibulat
- 1/3 tükki hakitud punast pipart
- 2 tassi kuubitud porgandit
- 2 tassi herned
- 4 tassi kuumtöödeldud riisi
- 4 tassi vett või kana
- 1 pudel õlut
Kuidas seda teha
- Asetage cilantro blenderisse umbes 1/4 tassi vett. Protsesseerige cilantro, lisage vajadusel veel vett, kuni see on täielikult puhastatud.
- Hõõruge kana tükid 1 tl köömnega. Piserige 1 tl soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.
- Kuumutage õli suurel pudelil üle keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage kana tükid ja küpseta, keerates sageli 10 kuni 15 minutit, kuni see on hästi pruunistatud. Kui kana on kõikidest külgedest pruunistatud, eemaldage plaat ja tühjendage.
- Lisage purustatud küüslauk, hakitud sibul ja punane pipar õlile, mida kasutatakse kana püreks. Küpseta 2 kuni 3 minutit, kuni köögiviljad pehmendatakse.
- Lisage küpsetatud porgandid, herned ja salat veel mitu minutit.
- Lisage vesi (või kanaliha), järelejäänud 1 tl soola ja ülejäänud 1 tl köömne. Lisage kana tükid tagasi potti. Lisage riis ja cilantro-püreed. Kata pott ja keeda keskmise kuumusega.
- Madalam soojus keskmisel tasemel ja keedetakse riis ja kana segu aeg-ajalt segades 15 minutit. Lisage rohkem kana või vett, kui on vaja rohkem vedelikku.
- Kui riis on peaaegu valmis, lisage maitsele mõni õlut. Maitsestamiseks segage ja maitske, vajadusel lisage soola ja pipart.
- Katke ja küpseta veel 5 minutit. Eemaldage kuumusest.
- Asetage riis suurt serveerimishoogu. Korjatage kana tükid peal ja serveeri.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1553 |
| Kogu rasv | 75 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 36 g |
| Kolesterool | 314 mg |
| Naatrium | 1,164 mg |
| Süsivesikud | 98 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 113 g |