Toiteväärtus pärm on väga levinud koostisosa paljudes vegan retseptid. Üsna varjatud enamik, kes ei tunne taimset toitu, on toiteväärtus pärmiks veganide põhiosa, kuna see hõlbustab paljudele roogadele kergelt pähklikast ja kergelt juustuvat maitset. Tavaliselt asub enamiku looduslike toitude kaupluste täiendajate või lahtiste osade puhul toiduvärv - nagu ka nimi viitab - on ka toitaineid täis.
See on saadaval kahes sordis, tugevdatud ja tugevdamata, kuid rikastatud on kõige sagedamini müüdud sort Ameerika Ühendriikides. Toidulisandi muude nimetuste hulka kuuluvad nooch, yeshi, Brufax või maitsestatud pärmihelbed.
Mis on toitetooted?
Toiteväärtus pärmiks on mitteaktiivne pärm. See on kollane ja pähklikast juustumaitsega. Toiteväärtuspärm on kõrge B-kompleksi vitamiinide (sageli rikastatud B-12-ga) ja keskmiselt 2-supilusikatäis serveerides annab umbes 4 grammi kiudaineid, 8 grammi proteiini ja on täisväärtuslik valk, mis tähendab, et see annab teile 9 aminohapped. Paljud veganid kasutavad rikastatud toitainet pärmi, mis tagab igapäevase soovitatava koguse B12, mis on veganisisalduses harilikult vähe. Kooritud toitpärm on samuti hea seleen, kaalium, foolhape ja raua allikas.
Toitumispärmi ei tohi segi ajada Breweri pärmiga, mis on täiesti erinev toiduaine.
Riiul stabiilne, toiteväärtus pärm hoiab hästi, kui seda hoitakse õhukindlas konteineris jahedas ja kuivas ruumis. Seda saab kasutada maitsetaimena, nagu näiteks popkormide või makaronitoodete lisamisel, kuna võib kasutada Parmesani juustu või baasina juustukastmete ja tilkade jaoks.
Toitumispärm, mis üldiselt erineb õlle valmistamiseks kasutatavast tüvest, kasvatatakse suhkruroost või peetest saadud glükoosiga söötmes.
Pärmi kasvatakse selles söötmes paariks päevaks, seejärel deaktiveeritakse (tapetakse) ja koristatakse. Enne pakendamist tuleb kõigepealt pärm välja pesta ja kuivatada. Müügis helvestena või pulbrina võib toitu pärmides kutsuda retsepte mõlemat sorti.
Kuidas kasutada toiteväärtuslikku pärmit
Toiduvärvide kasutamine retseptides on üsna lihtne, kuna seda saab hõlpsasti lisada kastmete, tilkade ja marinaatidega, et saada täiendavat juustumaitse. Sageli on see Vegan Maci ja juustu lemmik koostisosa, tofu kastmed ja vegan queso dips. Mitu korda lisatakse retseptile ka kurkumit, mis nõuab, et toidurasv pärmisid lisaks veidi oranžid värvained, mis sobib hästi juustuma kastmete ja levikute jaoks. Veel üks suurepärane võimalus on segada toiduga panko-leiba küpsiseid, nagu tofu või tempeh, või leotada küpsetamiseks leivakubikutele ja röstimiseks, et salatid saaksid peeneks. Toiduvärvi kasutamise lihtsaks alustamiseks peate seda popcorni peal asetama, lisama küpsetatud kartulit või piserdama neid rohelise või teraviljasalati peal.
Sealhulgas vaid 2 supilusikatäit päevas võib aidata veganitel sisaldada olulisi toitaineid oma toitumises, seega on selle toiduga ümbritsetud toidupartii hea viis tagada, et saate selle toiteväärtuse suurendamiseks.