Need spareribid on aurutatud hiina stiilis, soolatud (fermenteeritud) musta uba , tangerine koor, küüslauk , ingver ja sojakaste .
Spareribid on loomulikult sealiha ja lõigatakse seali ribide ja rinnatüki alumisest osast, veidi üle kõhu.
Te leiate tihtipeale need aurutatud spareribid osana Hiina dim sum . Hiina toiduekspert Rhonda Parkinson ütleb, et dim summa tähendab sõna otseses mõttes "puutuda oma südamega" ja levik koosneb mitmesugustest pelmeenidest, aurutatud roogadest ja muudest maiustustest. Vaadake allpool selle retsepti juhiste järgi lähimat summat.
Mustanõunastmega 4 portsjonit Steamed Spareribsid, mis on osa Hiina toidukordist
Mida vajate
- 1 nael sealiha spereribid, lõigatakse risti 1-tollisteks ribadeks
- 1 (1-tolline) tükk kuivatatud tangerine koor (valikuline)
- 2 supilusikatäit
- soolatud mustad oad
- 1 tl kooritud, hakitud värsket ingverit
- 1 supilusikatäis hakitud küüslauku
- 1/4 tl soola
- 1 tl suhkrut
- 1 supilusikatäit, tume sojakaste ja kerge sojakaste või 2 supilusikatäit kergeid sojakaste
- 1 supilusikatäis Hiina riisiveini EI Jaapani sake või mirin
- 1 tl röstitud
- seesamiõli
- 1 väike punane või roheline tšillipipar, viilutatud (valikuline)
- 1 roheline sibul, tükeldatud
Kuidas seda teha
- Lõika 1 kilo sealiha spereribid risti kokku luude vahel 1-tollisteks tükkideks. Liigse rasva eemaldamine. Pange ribid suuresse segamisnõusse.
- Leota valikuliselt 1-tolline kuivatatud tangerise koor kuuma veega 10 minutit. Tühjendage, peeneks hakkliha ja tühjendage.
- Loputage 2 supilusikatäit soola (kääritatud) musta uba sooja veega; äravool. Sega õli ettevaatlikult oad, 1 tl hakitud värsket ingverit , 1 tl hakitud küüslauku , 1/4 tl soola ja 1 tl suhkrut pastasse. Sega tangerine koor, 1 tl soola kastmes ja kergeks sojakasteks või 2 supilusikatäit kergeid soja kastmeid , 1 tl Hiina riisiveini, 1 tl röstitud seesamiõli ja 1 punane või roheline tükeldatud tšillipipari, kui kasutate.
- Vala üle spareribid ja segatakse hästi. Kantakse madalasse 9-tollisesse kuumuskindlasse plaadile (klaasist tükkplaat on täiuslik) ja hoida külmkapis vähemalt 30 minutit.
- Laske ribi plaat toatemperatuurini. Asetage auruti , katke ja aurke üle keeva veega (keskmise ja kõrge kuumusega) 45 minutit. Kontrollige veetase sageli ja lisage vajadusel keev vesi.
Retsept Allikas: Joyce Jue. Trükitud loaga.
Dim Sumi traditsioon
Rhonda Parkinson, About.com Hiina toiduekspert, ütleb, et dim sum on kantoni traditsioon , mis on seotud hiina traditsiooniga yum cha või juua teed. Teahaed mahuvad veetlevatele reisijatele, kes sõidavad kuulsa Silk teed mööda. Maapõllundustootjad, kes pärast ammu pääsevad pika tööpäeva jooksul, teevad ka teele pärastlõunal kohaliku teahausi ja lõõgastava vestluse juurde. Väikesed hammustused toiduga olid lõpuks kätte saanud tee ja dim sum oli sündinud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 342 |
| Kogu rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 98 mg |
| Naatrium | 354 mg |
| Süsivesikud | 13 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 34 g |