Aji de gallina on kuulsad aji amarillo paprikadest pärinevad Peruu klassikalised, veidi vürtsikad ja erekollad ning rikkad mahedatest kreeka pähklitest valmistatud ebakorrapärase koorekastmega. See roog on traditsiooniliselt serveeritud riisi, keedetud kollase kartuli ja mustade oliividega. Ladina toiduainete turgudel saate osta külmutatud kollast aji-paprikat (nad on sageli rohkem oranžid kui kollane). Samuti võite leida jarred aji amarillo pasta, mis sobib ka hästi. Kui te ei leia aji amarillo paprikat, siis asenda veel üks kuum tšillipiser ja lisage värvi kollane paprika.
Mida vajate
- 1 1/2 kilo kanarinda
- 4 tassi kanaliha
- 1/2 tassi taimeõli
- 3 kuni 4 kollast aji paprikat
- 2 nelki
- küüslauk (hakitud)
- 1 suur sibul (peeneks hakitud)
- 3 supilusikatäit pähklit (tükeldatud)
- 3 supilusikatäit
- parmesani juust (riivitud)
- 4 viilu valget leiba
- 3/4 tassi aurustatud piima
- 4 kollast kartulit
- 2
- kõvakskeedetud munad
- 10
- mustad oliivid (poole võrra)
Kuidas seda teha
- Küpseta kollast kartulid soolases vees, kuni see on pakkumisega kahvliga läbimata. Lase jahtuda, koorida, lõigata neljandikku ja kõrvale panna.
- Asetage leib väikeses kaussi ja valage leotamiseks välja aurustatud piim. Kõrvale panema.
- Asetage kana rinnatükid kanaliha kana ja tõmmake kastmiseks . Küpseta kümne kuni viieteistkümne minuti pärast, kuni kana, on lihtsalt peaaegu küpsetatud.
- Lase jahtuda kana kõrvale. Lihvige puljong ja hoidke 2 tassi.
- Eemaldage paprikatest varred ja seemned. Segistis töödeldage paprika taimerasvaga kuni sujuvaks.
- Küpsetage küüslauk ja sibul pipar ja õli vahel, kuni sibulad on pehmed ja kuldsed. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda.
- Jahtunud kana jaotatakse hammustada suurusega tükkideks.
- Segistis või köögikombainis töödelge aurustatud piima ja leiva segu pähklite ja parmesani juustuga kuni sujuvaks. Lisage küpsetatud sibul segu ja töötleke lühidalt.
- Seejärel pannakse segu segu ja lisage 1 1/2 tassi reserveeritud kana. Lase kergelt keeda ja segada kana. Soojendage, kuni see soojeneb, lisage kana, kui kaste on liiga paks.
- Serveeri riisi, mis on kaunistatud kollase kartuliga, keedetud muna viilude ja mustade oliividega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 807 |
| Kogu rasv | 42 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 22 g |
| Kolesterool | 175 mg |
| Naatrium | 616 mg |
| Süsivesikud | 62 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 46 g |