Värsked kuumad küüslaugad

Värske tšilli hammustamine ei pruugi sööjale arvata, et küüslaugud on samas kartulite, baklažaanide ja tomatite hulgas samas botaanilisuses. Chiles sisaldavad kapsaitsiinit, õli, mis aju hägustab valu, mis viib endorfiinide vabanemiseni, mis põhjustab seda, mida tülilihuvilised nimetavad "tšilliks kõrgeks". Et vähendada kapslite soojushulka, eemaldage kapsaitsiini valgeid veine, kus kapsaitsiin on kõige enam kontsentreeritud, ja seemneid, kapsaitsiini sekundaarne asukoht.

Otsige neid värskeid tšilli erilistel turgudel ja mõned põllumajandustootjad turustavad soojemates piirkondades. Kuumad tšillid vajavad kuuma õhku, et kasvatada ja arendada oma soojust.

• 01 08

  Jalapeño Chiles

  USAs on Jalapénos kõige tuntumad kuumad küüslaugad. Nad on siledad, rohelised, läikivad ja kallid. Nad olid kunagi kuulsad oma kuumuse eest, kuigi suurem nõudlus salsa (ja jalapeño poppersi!) Kaubandusliku saagi järele on toonud kaasa jalapeños kasvanud laiemale ja vähem julgemale tarbimisele. Kuid palju jalapeños pakuvad ikkagi ka punchit, ja kahtlused võivad alati minna serrano-chileile , kuna neil kõigil kuumusel on neil väga sarnane roheline, rohuline maitse.

  Jalapeños valmib punane ja punane jalapeños mõnikord müügiks. Kuid paljud punased jalapeñosad, mis on märgistatud "Fresno chiles", on tegelikult Fresno chilesid.

  Kui punasele küpsemisele lastakse, kuivatatakse ja kuivatatakse jalapeños, mille järel neid nimetatakse kipopelladeks.

• 02 of 08

  Fresno Chiles

  Fresno chiletid on umbes sama kui jalapeños, kuid need on veidi rohkem kellakujulised ja on tõeliselt särav punased. Sellisena müüakse neid sageli "punase jalapeños", kuna neil on sarnane soojusprofiil. Fresno chiles on suurepärane kasutada nende erksate värvidega nii palju kui nende maitse, eriti kui segatud koos earthier roheliste värvidega.

• 03 alates 08

  Serrano Chiles

  Serrano chiletid on säravad rohelised, õhuke ja kitsad. Nagu jalapeños, on neil ka rohuga sarnane maitse; Kuid siiski on need tavaliselt veidi kuumemad kui jalapeños. Nad töötavad kaunis salsas ja guacamoles neile, kes asjad kuumad.

• 04 08

  Habanero Chiles

  Habaneros on laialt tuntud kui kuumemad tšillid seal, kuigi Scotch Bonnet chiletid, mis näevad peaaegu identsed, annavad neile raha. Mõlemad hakkavad roheliseks ja muutuvad kollaseks, siis säravad säravad päikesepaistelised apelsinid ja lõpuks punased, kui küpsed. Habaneros kasvatatakse peamiselt Mehhiko Yucatani poolsaarel, kus neid kasutatakse laialdaselt.

  Inimesed, kes armastavad šokeerivat soojust, saavad kasutada habeniroose chiletites ja marinaadides; enamik suhkrutest leiab isegi väikese hulga habanero, et olla üsna kuum. Kuid need on väärt otsimist ja proovimist, sest neil on hämmastavalt lõhnastatud maitse, mis on keerulisem kui teised tšillid.

• 05 08

  New Mexico või Anaheim Chiles

  Need pikad, õhukesed tšillid on tuntud kas Anaheimi chiilidena või, eriti kui nad pärinevad riigist, New Mexico'i tšillid. Nende soojusaste erineb tohutult, üsna kergest kuni väga kuumani. Need on värsked ja rohelised või kuivatatud ja punased.

• 06 08

  Poblano Chiles

  Poblano tšillid on suured (umbes lapse käe suurusest), kellukesed või isegi südame kujuga ja tihti kergelt lamedad. Nad on väga tumerohelised ja läikivad. Nad võivad olla kuumad, kuid tavaliselt suhteliselt kerged ja sobivad täidiseks (nagu nendel loomaliha täidisega tükikestel ). Poblanad on toorelt üsna kibedad, röstitud aga märgatavalt magusamad.

  Kui lastakse küpsemaks saada punaseks ja kuivatatuna, muutuvad broilerkübarad ancho chi les .

• 07 08

  Lindude silmaklaasid

  Need väikesed erksad punased tšillid on Kagu-Aasia toiduvalmistamisel levinud ja pakuvad suurt kuumust pisipiltide suurusele.

• 08 08

  Aji Amarillo

  Need suurepäraselt kollakad tükid on Peruu köögi jaoks hädavajalikud. Lisaks päikesepaistelistele kollasele värvusele pakuvad nad toidule imeliselt keerulist aroomi. USAs on haruldased värsked ajamiarillod, kuid konserveeritud versioone võib leida Ladina-Ameerika ja Lõuna-Ameerika turgudel.