Lühike lillakas magusat kartulit nimetatakse mõnikord lilla jaamiks
Kui te pole kunagi valanud lilli magusat kartulit (mõnikord ekslikult nimetatakse purpurpunaseks), siis kui te esmakordselt lõigate ühe lahti, siis võib see tõenäoliselt põhjustada hingeldamist. Sees on ilus oma helerohelise ja mahlaga lihaga täiesti kontrastiga selle tuhmaga pruuni välisilmega.
Kust nad tulevad?
Pruuni, punase-oranži või valge naha ja oranži või valge lihaga maguskartul on emakeelena Kolumbiasse ja Kesk-Ameerika lõunaosa.
Pärast Columbuse avastusi viidi need Aasiasse ja Okinawani Jaapani saarel töötati välja valge nahaga ja kahvatu purpurpunase viljaliha sorte.
Tänapäeval kasvatatakse neid laialdaselt Havailites ja eksporditakse Ameerika Ühendriikide mandriosasse, kus nad on populaarne aasia ja latinlaste seas.
Kuidas nad maitsevad?
Lilla maguskartulil on rikas, peaaegu veinis maitse, kuid tihedam ja kuivik kui tavaline maguskartul.
Kui küpsetate, kulub kauem kui tavaline maguskartul. See võtab kõikjal 90 minutit kuni 2 tundi temperatuuril 350 F, et muuta need meeldivaks niiskeks.
Kus nende värv on pärit
Lilla maguskartuli sügav värv pärineb antotsüaniinidest, sama pigmendist, mis annab kirsside, maasikate, lilla porgandi ja muude köögiviljade värvuse.
Lilla maguskartul vs purpurne jams
- Lilla Okinawani maguskartul kasvatakse maa all ja sarnaneb Lääne-batooniga. Välimuselt see lilla maguskartul näeb välja sama, kuid lõikas selle ühele avatud ja te teate erinevust. Neid võib leida kogu Põhja-Ameerikas Aasia või Hiina turul ja isegi mõningate korrapäraste toidupoes. Otsige seda sügisel ja talvel.
- Filipino ube või ubi (tavaliselt ei ole saadaval USA-s) on tumedam, karmim välimusega nahk ja on jamsud, mitte maguskartul. Nad kasvavad viinapuude kohal maapinnast. See köögivilja on Filipiinide peamine põllukultuuride ja toiduainete allikas. See on ka valmistatud pulbriks, mida seejärel kasutatakse Filipiinide magustoitudes (teate neid nende helerohelise värviga).
Lilla maguskartuli toitumine
Toidu väljanägemine on sarnane ka antotsüaniinidele, millel on samuti kasulik tervisemõju - vabade radikaalide hävitamine, mis on tingitud vähktõvest, maksa kaitsmisest ja vererõhu alandamisest. Nad on suured kaaliumis, B6, C-vitamiin, kiudaine ja antioksüdandid-lillad magusad kartulid on tõesti looduse imet.
Cooking lilla magusat kartulit
Lilla maguskartul on suurepäraselt keedetud, aurutatud või küpsetatud tavalise maguskartuliga.
Neid saab kasutada paljudel juhtudel tavapärasest oranžist või valgest kartulist ning värviline tulemus paneb lõika kartuli, friikartulite ja suppide lõhna.
Selleks, et maitsta koos nendega, vaadake seda küpsetatud maguskartulit ja lillat yamssi retsept .