Kuidas teha Cassareep Guyana pipra jaoks
Cassareep on kassaava mahl, põõsas, mis on emakeelena Lõuna-Ameerikas. Mahl keedetakse, kuni see vähendab ja karamelliseerub, moodustades paksu ja maitsva siirupi. See on Guajaana indiaanlaste, Guajaana põlisrahvaste loomine ja Guajaani pipra-pirnide oluline koostisosa.
Kuidas teha Cassareep
Cassareep on valmistatud kibedast kasaava mahust. Kassaa kooritakse, pestakse ja riivitakse, seejärel paigutatakse viljaliha poorsesse riidesse ja pressitakse mahla ekstraheerimiseks.
Mahl keedetakse märkimisväärselt aega, sageli kaneeli, natuke pruuni suhkrut, nelki - ja mõnikord ka natuke kayenne-pipraga, et saada helikam versioon. Seejärel keedetakse pika ja aeglaselt. Tulemuseks on paks pruun vedelik.
Mitte kõik kassaava muudavad sama koguse mahla. See sõltub nende suurusest ja küpsusest. Vanemad kassassid kipuvad tooma väikest mahla. Vanuse märkide hulka kuuluvad väikesed, tumedad laigud lihas või hallituse jäljed.
Hoiatus
Ärge joomake kassaava mahla, keetmata see kõigepealt ja vähendades seda cassareep. Pärast mahla ekstraheerimist tühjendage viljaliha. Mansi-mahl võib pöörduda tsüaniidi toores olekusse, kui see ühendab inimese seedetrakti ensüüme. Kahe juuri söömine - või kahe juuri soojendamata ja kuumtöötlemata mahla - joomine - võib lõppeda surmaga.
See kehtib eriti kassaava naha kohta, mis näeb välja nagu koor - see on pruun ja kiuline. Alati koorige kassaava hästi ja keedetakse, seejärel keedetakse selle mahl pikema aja jooksul.
See tapab mürgiseid ühendeid. Teate, et see on ohutu, kui mahl jõuab konsistentsini peaaegu melassi, kuid mitte nii paksu.
Cassareep Kasutab
Cassareepi kasutatakse üheks Guyana suurepäraste rahvuslike roogade, piparmündi valmistamiseks. See mitte ainult annab piparmündi oma eripärase maitse, vaid see toimib ka säilitusainena.
Pärast küpsetamist võib piparmündi jääda toatemperatuuril päevadeks, ilma et see rikkaks tema cassareep'i sisu tõttu. Cassareepil on antiseptilised omadused, mis aitavad säilitada keedetud liha. Kui soovite jätta küpsetusplaadi peal, tõmmake tassi tagasi iga päev hommikul ja uuesti iga päeva õhtul keemiseni.
Cassareepi saab kasutada värvi ja maitse sügavuse lisamiseks igasse tassi. Trinidadiaanid tahavad seda põletatud suhkruse asemel kasutada pruuni kana hautis ja nende kuulsas pelau . Mõned inimesed lisavad oma kariibi jõulukookile ka oma tumesilma allkirja.
Cassareepi ostmine ja säilitamine
Kui te ei soovi oma cassarepi teha, võite seda osta Ladina-Ameerika turgudel. See on Guyanas imporditud. Võite selle ka veebis osta, kuid veenduge, et müüja oleks hea mainega, näiteks Amazoni tähesignaali hinnaga.
Cassareep hoiab õhukindlas klaaspurki või mahutis kuni kolm nädalat.