Siledad karamellid saavad apelsini mahlakontsentraadist ja suhkrustatud apelsinikoore kahekordsest apelsini maitseainest. Ma armastan neid tükeldatud šokolaadiga, kuid võite selle sammu kaotada, kui olete lühikese ajaga või eelistan, et teie karamellid oleksid vähem kaunistatud.
Selles retseptis on kastmed apelsinikest vabatahtlik, kuid see lisab karamellidele kena tekstuuri ja ekstra tsitrusviljakust. Kui soovite seda kasutada, võite selle valmistamiseks kasutada seda suhkrustatud kooritud retsepti või osta seda hästi varustatud toidupoes või küpsetuspakkumiste kauplustes.
Mida vajate
- 2 tassi granuleeritud suhkrut
- 1/8 tl soola
- 2 tassi kerge maisisiirupit
- 2/3 tass apelsinimahla kontsentraat (sulatatud)
- 1 pehme pehme õli (lõigatud tükkideks)
- 1 tassi kreem
- 1/2 tassi tükeldatud kastmega apelsinikoort (lisaks kaunistuseks)
- 8 untsi (1,5 tassi) šokolaadi või šokolaadikooki
Kuidas seda teha
1. Valmistage 8x8 pann, asetades selle alumiiniumfooliumiga ja pihustades fooliumi koos nonstick-ga toiduvalmistamispritsiga.
2. Keskmise kastrulisse ühendage suhkur, sool, maisisiirup ja apelsinimahla kontsentraat. Viige segu keemiseni pidevalt segades.
3. Pärast keetmist sisestage kristalliseeriv termomeeter ja jätkake kristalliseeruvat keedut, aeg-ajalt segades, kuni see jõuab 230. Lisage pehmendatud või ja koor järk-järgult, nii et keetmine ei lõpeks ja aeg-ajalt segatakse.
Jätkake köögikombini valmistamist, kuni see jõuab 245 kraadini.
4. Kui õige temperatuur on saavutatud, eemaldage segu soojusest ja segage hakitud apelsinikoored. Kui kommid on hästi kokku pandud, valage karamell ettevalmistatud pannile. Laske karamellidel seada toatemperatuuril mitu tundi või üleöö.
5. Kui olete seadnud, lõigake karamellid väikesteks ruutudeks. Kui jätate šokolaadi sammu välja, saate neid koheselt serveerida või pakkida üksikult vahatatud paberist või tsellofaani, et seda säilitada või anda kingituseks.
6. Karamellide sukeldamiseks šokolaadis asetage šokolaad suure mikrolaineahjususega kausis. Mikrolaine lahus šokolaadi, segades pärast iga minuti vältida kõrvetamist.
7. Laske šokolaadil veidi jahtuda, seejärel lohistage üksikud tükid šokolaadile, kasutades kastmisvahendeid või kahvlit. Kuigi šokolaad on ikka veel märg, asetage kaunistuseks ülaosas kristalliseerunud apelsinikoore. Asetage lämmatud tükid fooliumiga vooderdatud küpsetusplaadile ja laske neil külmkapis paigaldada.
8. Säilitage šokolaadiga kaetud karamellid külmikus õhukindlas mahutis.
Vajuta siia, et näha kõiki Karamelli retsepte!
Vajuta siia, et vaadata Top 10 Citrus Retseptid!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 112 |
| Kogu rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 12 mg |
| Naatrium | 7 mg |
| Süsivesikud | 16 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |