Café de Monhã
Hommikusöök pole Brasiilias suurim ja kõige tähtsam söögikord. Brasiiliatel on kerge süüa kergem hommikusöök, kuna lõuna ( almoço ) on tavaliselt märkimisväärne. Portugali hommikueine, café de monhã sõna sõna-sõnalt tähendab "hommikust kohvi". Kohv on Brasiilia hommikusöögi väga oluline osa. Paljud brazilased naudivad pingadot või klaasist serveeritud magusat piima.
Kooritud röstitud prantsuse leibakeel ( pão na chapa ) on lemmik kiire hommikusöök, mida saate osta oma kohalikus pagaritöökojas ja nautida pingadot.
Puuviljad ja koorikloomad
Brasiiliatel on palju erinevaid kohalikke troopilisi puuvilju, mida pakutakse sageli hommikusöögiks, eriti papaia. Saadaval on palju erinevaid puuviljamahla. Açaí on tume purpurpunane marja, mis kasvab teatud palmipuulal ja arvatakse olevat eriti toitev. Üks väga populaarne hommikusöök (eriti rannas) on külmutatud açaí, guarana (mõne teise troopilise puuvilja) siirupi ja banaani suupiste, serveeritud granooliga kaussi ja nimega açaí na tigela .
Juust ja liha
Populaarne hommikusöögi valik on Brasiilia tuntud juusturullid, pão de queijo , mis tehakse tapiokitärklisega ja mis on gluteenivabad. Nii on ka juustu ja sinki viilud, samuti grillitud sink ja juustu võileivad ( misto quente ).
Kook
Üks minu lemmik asju hommikusöögist Brasiilias on see, et on täiesti tavaline kooki olemasolu!
Brasiiliatele meeldib kook, ja seal on palju retsepte, et sulatatud lihtsad leiba koogid, tavaliselt küpsetatud ringi pannis. Need koogid on väga lihtne valmistada - taigna tihti segatakse segistis ja valatakse paani. Apelsinikoogid on maitsvad hommikusöögiks, nagu ka caca de banana (saksa-stiilis banaan kohvikook).
Brasiiliatel on ka palju Portugali stiilis pehmeid leibasid.
Cornmeal
Brasiilia Northeasternas on aurutatud rukis, mida nimetatakse hommikusöögiks, serveeritud võid ja juustu. Spetsiaalset "helvestatud" maisitärklist ( milharina ) küpsetatakse spetsiaalses potis, mida nimetatakse cuscuzeiraks, mis on sarnane Maroko kouscoussiere'iga ). Lähis-Ida sisserändajad tõid oma kaasaskantavaid traditsioone Brasiiliasse. Paljud neist toidudest on saanud Brasiilia köögi klambrid, kus on teatud kohalikud modifikatsioonid (näiteks kukkiviljad tegeliku kuskussi asemel). Muul viisil ilmub maisist hommikusöögilaud muuhulgas ka sellises tundlikul maisiloomade koogil, mida nimetatakse bolo de fubá ( fubá on ka köömnepüük ) või kreemjas maisitärklise / küüslaugukastmes.
Maniok
Maniok , tuntud ka kui yuca ja cassava (ja mandioka portugali keeles), on Brasiilia köögi põhipaber . Maniokitärklist või tapiokitärklist ekstraheeritakse mugulatükist pressitud vedelikust ja seda kasutatakse küpsetamiseks ja ülalmainitud üldlevinud juusturullide valmistamiseks. Maniokitärklist kasutatakse ka ebatavaliste ja maitsvate krepside valmistamiseks, mida nimetatakse lihtsalt tapiokkina . Tärklist niisutatakse vett ja piserdatakse üle kuuma pudelit, kus see maagiliselt sulab koos, et moodustada õhuke pankoog.
Need kreppid on täidetud nii magusate kui maitseainetega täidistega nagu juust, kondenspiim ja kookos, puuviljad ja šokolaad. Tapiokk on populaarne tänapäevane toit, kuid nad on suurepärased hommikusöögiks ja väga kiireks valmistamiseks.