Kapsad on põhiliselt Iiri köögi osa koos peekonid ja kartulid. 17. sajandi üürnike põllumajandustootjad olid sunnitud maksma oma üürileandjale märkimisväärseid üürihinnanguid ja tuginesid suuresti toitainete tiheda kapsa ja kalorsusega tiheda kartuli - nii kõva köögivilja kui ka talve jooksul - saamiseks. Rikkamad põllumajandustootjad kasvasid ka sigu, seega suutsid oma köögiviljad hõõguda nende osadega, mis ei olnud nende igakuise tariifi tasumiseks vajalikud.
Kui suur kartuliõu tabas Iirimaal 1845. aastal, hävitades suuremat osa riigi kartulist, muutus kapsas toiduallikana veelgi kriitilisemaks. Püha Patricku päeval on kapsas mingil kujul tavaline. See on endiselt üks taskukohasemaid ja kestvamaid köögivilju, mis on külmematel kuudel usaldusväärne rohelise värvi allikas ja mis koos oma vana kaasmaalase peekoniga võib olla alandlik, kuid see on maitsev. Mõnikord on kõige lihtsamad nõud kõige meeldejäävamad.
Siin pannakse peekon rasvasse suuremasse potisse ja seejärel sibulad mõnevõrra järelejäänud searasvaga. Siis lisatakse kapsale koos teie valitud õluga ning 30 minuti pärast on teil tass, mis võib olla hinna ja välimusega tagasihoidlik, kuid üsna suur maitsega. See läheks väga hästi surnud veiseliha, aga ka küpsetatud kana , lõhe , praad , peaaegu kõike muud.
Mida vajate
- 6 riba peekonit (poole võrra)
- 1 tassi hakitud sibulat
- 1 kapsas (neljakordne, teraline ja õhukesks viilutatud)
- 1 (12-unts) õllepudel
- Kosheri soola ja värskelt jahvatatud pipar maitsta
Kuidas seda teha
- Kuumutage suuri rasked potti või hollandi ahju üle keskmise kuumusega ja küpseta peekon, kuni see on karge, keerates vastavalt vajadusele 5-6 minutit. Eemaldage paberrätikutele vooderdatud plaat.
- Valage kõik, välja arvatud supilusikatäis rasvast, ära ja laske keskmisel kuumusel tagasi. Lisage sibul ja sala 5 minutit, kuni kuldpruuniks. Lisage kapsast ja paksendage mõnikord 3 või 4 minutit, kuni kapsas hakkab hakkama ja segatakse sibulaga hästi.
- Vala õlut ja keetke keskmiselt kõrge kuumusega. Pange osaliselt kast, vähendage soojust keskmise tasemeni ja keetke aeglaselt umbes 30 minutit, kuni kapsas on pehme ja vedelik aurustub.
- Koorige peidetud peekon ja segage see kapsas. Serveeri kuum või soe.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 74 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 2 mg |
| Naatrium | 100 mg |
| Süsivesikud | 12 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 3 g |