Lihtsalt on see, kas teil on gaasipõleti või grilliga töötada või lihtsalt tavaline broiler, röstitud punaste paprikate valmistamine. Nimetus on natuke eksitav, kuna need paprikad on tõeliselt söestunud rohkem kui röstitud, kuid lõpp-punkt on sama: eraldades kange naha paprikate siidist lihast. Keerake muudab naha eemaldamise lihtsaks ja protsessi kuumus pehmendab paprikaid, muutes need pehmelt pehmeks.
Allpool on kirjeldatud kahte meetodit. Täiendavate sammhaaval fotode kohta käivate juhiste saamiseks vaadake teemat "Kuidas toitu praetud baklažaaniga ja kuidas leiba küpsetada" .
Mida vajate
- Punane, oranž või
- kollane paprika
Kuidas seda teha
Eemaldage paprikastest kleebised ja loputage neid jaheda veega. Pat neid põhjalikult kuivatama.
Broileri meetod :
- Lõika välja iga pipra varre ja lõigake see pooleks pikkuseks. Tüvi ja südamik ning kõik seemned ja valge membraan eemaldage ja visake ära. Kui nahk on ülespoole, kasutage oma kätt iga pipra pooli õrnalt lamedamaks. Võite lõpuotsa lõigata, et soovid neid lamedaks. Korda kõiki paprikaid ja asetage need ühele kihile küpsetuspaberi (te) lehedesse, naha külgedesse. (Mulle meeldib lihvida küpsetusplaati (faile) lihtsaks puhastamiseks.)
- Kuumutage broilerit. Asetage paprika broileri alla ja küpseta, kuni nahk on kõvastunud peaaegu üldse. Võimalik, et pead paar korda panoraami pöörlema ja pöörlema, et need ühtlaselt söestada. Vaadake neid hoolikalt, kui soovite, et nahk hõõruks, siis ei taha kogu piprit põletada. Kui mõned küpsised töötavad palju kiiremini kui teised, eemaldage need ja lõpetage veel lõpetamata toiduvalmistamine.
- Kui olete fooliumiga küpsetusplaadi (de) vooderdanud, lihtsalt libistage foolium ja asetage paprika. Vastasel korral katke paprika fooliumiga või laske neil istuda. Nende katmine aurib pipraga ja pehmendab neid veelgi; jättes need katmata, toob kaasa tugevama röstitud pipra - valik on sinu. Mõlemal juhul laske pipartel istuda 10 kuni 15 minutit, et nahk eraldaks pipartest natuke rohkem. (Pange tähele, et mõned retseptid väidavad, et peppide pealmiseks koorimiseks on vaja katta ja "aurutada"; ma olen seda katsetanud ja see on istumisaeg, mis muudab koorimise lihtsamaks, mitte selle aja jooksul, kas need on kaetud või mitte).
- Pärast paprikate istumist lihtsalt koorige mustanahk - see peaks libiseda kohe. Väiksema segaseks saamiseks võite seda teha voolava jaheda veega.
Live Flame meetod :
- Asetage terveid paprikaid grilli- või gaasipõleti küljes ja küpseta, keerates vajadusel, kuni need koguti kokku.
- Pange paprika kõrvale. Pehmemate paprikate jaoks; Tugevamate paprikate korral jätke need katmata (vt eespool). Laske paprika istuda 10 kuni 15 minutit.
- Tõmmake tüvi ja südamik, samuti kõik seemned välja ja loputage igast pipartest hõredalt nahka. Saate neid ka tükkideks tõmmata, kui soovite. Tehke ennast väga lihtsaks ja tehke see kõik voolava vee all, kui soovite.
Kuid te röstite neid, serveerige röstitud ja kooritud paprika uuesti toatemperatuuril või kasutage neid retseptis. Või salvestage oliiviõli kaetud röstitud paprika paariks päevaks kaetud ja jahutatud. Röstitud paprika kaunilt külmub - asetage need kahekordseks taassulekitavatesse kotidesse ja külmutage kuni 6 kuud.