Näpunäiteid "Pros fro Carving the Best Looking Cakes"
Tordikonstruktsioonid järgivad tihtipeale väga lihtsaid ja traditsioonilisi jooni, mis on ümmargused, ruudukujulised ja ristkülikukujulised, jooned puhtad jooned. Kuid teisi kooke tuleb nikerdada konkreetse kujuga, et anda disainile vajalikku mõju.
Kui olete harjutanud põhilist nikerdamise tehnikat, saate suvalise koogi valmistamiseks hämmastavate ja rõõmsameelsete külaliste, laevade ja ilusate rahakotidest kõike vahepeal.
Enne esimese nikerdatud kooki disaini proovimist peate kaaluma mõningaid põhisuuniseid. Need "reeglid" aitavad lihtsalt tagada teie raske töö ja planeerimise edu.
# 1: teil on plaan
Tehke plaan, enne kui hakkate oma nuga kooki tegema. See tähendab, et uurida kuju, mida soovite luua igast vaatenurgast.
Kõige keerulisemate kookide nikerdamiseks on vaja mallide rida, nii et proovige kujutist kujundada igast vaatenurgast. Prindi välja pilte või kasutada reaalseid objekte juhendid, kui see on võimalik.
# 2: valige parim baaskuju
Otsustage, milline baaskuju teie valmiskujule sobib kõige paremini. Näiteks on ümmarguse kooki jaoks kõige lihtsam südamekujund.
Mõnikord tuleb disain luua erinevatest kujunditest, mis on kokku pandud, mitte üks suur kook. Näiteks on kõige lihtsam viis S-kujulise kooki valmistamiseks alustada ümmarguse kookiga. Lõigake see pooleks, seejärel liigutage poolid servadega, mis ikka veel puudutad.
See on palju lihtsam kui "S" nikerdamine.
Ärge unustage, et võtaksite aega, et järgida kookide tavapäraseid vundamereeskirju, kui olete lõpetanud kuju loomiseks erinevaid tükke virnates. Võimaluse korral kasutage stabiilsust ja valmistage kooki lauale oma kooki, et vältida liiga palju kujundatud kujundeid.
See on südantvaates, et vaadata oma hoolikalt valmistatud kooki pausi, kui seda liigutad.
# 3: valige õige retsept
Valige kooki retsept tiheda koorikuga, mis tõuseb lõikamisele. Kerge šifoonikoog, mille siidine musta täidis, ei oleks otstarbekas valik nikerdamiseks. Seda tüüpi kook ei asu tavaliselt nii, et see ka poleks kleepunud vürtsi või rasket jäätumist. Selle asemel proovige mõnda kena porgandi kooki või suu täidisraha loomist.
# 4: Vältige täitmist
Ärge täitke oma kooki, kui see pole vajalik. Enamik inimesi näeb oma kooki kihtide vahel rikaste jäätmete kihti, kuid see lisamine võib nikerdamist teha väga räpane ja raskeks.
Kui peate oma kooki täitma, hoidke lehed, moosid või glasuurikiht õhuke, et kihid ei libiseks. Samuti jäta kook täielikult sisse. Stabiilsus on hea kooki nikerdamise võti.
# 5: Ärge lõigake värskeid kooke
Ärge kunagi püüdke värskelt küpsetatud ja täidetavaid kooke tükelda, sest seda tüüpi kook tavaliselt purustab. Igaüks, kes on värske koogi jäänud, teab trumlite ja langevate servade pettumust. See on põhjus, miks me "koorimata" koogid - lisage esimene kiht külma, et vältida erosiooni.
Teie koogide külmutamine tagab, et nikerdatud servad on teravad ja täpne. See muudab ka üksikasjalikumaid ja keerukamaid kujundusi.
# 6: ainult teravad noad
Kasutage kookide lõikamiseks teravat noa. Võite kasutada ka valikut noadest keerukate detailide või ebameeldivate servade jaoks. Hiline nuga võib olla ka hea valik.
# 7: puhas servad Fondantile
Veenduge, et lõigatud servad oleksid puhtad, kui katteks valmistatud kooki fondantiga. Fondant on väga unforgiving toode, mis näitab iga kokkupõrge, ühekordne ja lõhenemist pinnale. See võib hävitada teie disaini, kui te ei kanna torudesse jäätise üksikasju fondandi peal.
# 8: lihvimine ülemäära
Hõõgutage kujuga veidi liialdatult, peaaegu nagu valmis kujundi karikatuur. See on oluline, kuna detailid kaovad, kui kooki pestakse jäätise ja fondantiga. Sa tahad suurepärase valmis kooki, mitte ähmaselt äratuntavat lollit.
# 9: tee oma parima
Tehke kõige paremini ja aktsepteerige asjaolu, et mõnikord kujuneb disain teistsuguseks kui see, mida te alguses ette näete.
Sageli võib jäätumisvastane, fondant või lisatud disainielementid kamuflaaživigu, nii et neid oleksid loomingulised.
Praktikas on teie "vead" minimaalsed, nii et võtaksite südamest ja lõika kindlalt.