Lihtne, maitsev, lambaliha karri on ka lihtne ja tervislik toit koos.
Mõned kokad teevad liha karri kitse lihaga (nn lambaliha Indias), kuid lambaliha versioon on sügavam ja rikkalik maitse.
Lambaliha karri on maitsvat toitu koos tavalise riisi, salati ja raita-ga . Kastme paksendamisel naudib seda kuumat, värskelt valmistatud chapatiit sama hästi.
Mida vajate
- 2,2 kilo (1 kg) kondita talla õlg või talluõli, lõigatud 1 1/2-tollisteks tükkideks
- 4 supilusikatäit köögivilja või rapsi või päevalilleõli toiduõli
- 2 suured sibulad viilutati õrnalt
- 2 suured tomatite kuubikuteks
- 2 spl küüslaugukastat
- 1 spl ingveri kleepuvat
- 2 tl coriander pulbrit
- 1 tl kummipulbrit
- 1/2 teelusikatäit
- kurkumipulber
- 1/2 tl punast tšillipulbrit
- 2 teelusikatäit
- garam masala pulber
- Sool maitse järgi
- Lõigatud koriandriga kaunistamiseks
Kuidas seda teha
- Kuumutage küpsetusõli rasked põhjaga pannil keskmisel kuumusel.
- Kui kuum, lisage sibulad. Sauté kuni sibulad hakkavad muutuma kahvatu kuldpruuni värvi. Eemaldage õlist tükeldatud lusikaga ja tühjendage paberrätikud. Lülitage soojus välja.
- Kuivatage sibul siledaks pastaks, lisades toiduainete töötlejale väga vähe vett. Ülekanne eraldi konteinerisse ja reserveerimine.
- Kuivatage tomatite, küüslaugu ja ingveri pastad koos toidutöötlejaga siledale pastale. Ülekanne eraldi konteinerisse ja reserveerimine hiljem kasutamiseks.
- Küpsetage sibulast praetud üle jäänud õli ja lisage reserveeritud sibulakast. Sauté 2 kuni 3 minutit.
- Lisage tomatipasta, koriandri, köömne, kollajuur, punane tšillipulber ja garam masala pulber ning segage hästi.
- Sauté saadud masala (sibul-tomati-vürtsi segu), kuni õli hakkab sellest eralduma. See võib kesta kuni 10 minutit.
- Nüüd lisage lambaliha tükid masalasse, maitsestage soola järgi ja segage lambaliha tükkide täielikult masala abil. Sautke, kuni lamb on hästi pruunistatud.
- Lisage pannile 1/2 tass kuuma vett, segage hästi. Keeda keemiseni, vähendage soojusenergiat, et kuumutaks ja panna. Küpseta, kuni lamb on pehme. Peaksite kontrollima lambaliha, kui see jookseb ja lisab rohkem vett, kui kogu vesi kuivab. Segada sageli põletamise vältimiseks. Kui olete valmis, peaks roog olema suhteliselt paks kastmega.
- Kui lambaliha on küpsetatud, garneeritakse tükeldatud koriandriga ja serveeritakse kuuma chapatis'ega (Indian flatbread), naans (tandoori-küpsetatud India lehtpulgad) või tavaline keedetud riis.
Märkus. Kasutage õlga karri küpsetamiseks keedukatti ja seda tehakse poole võrra, kui süüa avatud potis.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 517 |
| Kogu rasv | 33 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Kolesterool | 156 mg |
| Naatrium | 188 mg |
| Süsivesikud | 10 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 43 g |