Indoneesia köök on alati mõjutanud Tai toiduvalmistamist. Tai ja kogu Aasia üks populaarsemaid Indoneesia roogasid on rendang-kana või veiseliha karri. Pidage meeles, et rendangit peetakse kuivaks karriks, mis tähendab, et kassett segatakse miinimumini. Kuna see on nii destilleeritud, kastmik jääb lihale, muutes selle nõusse uskumatult maitsvaks. Boonuseks on selle mitmekesine vürtsid äärmiselt terved. Kui sulle meeldib oma karri rohkesti maitset, siis meeldib rendang!
Mida vajate
- Sest:
- 1/2 kookospiimast (hea kvaliteediga)
- 2 spl Lemongrass (värske, peeneks hakitud, saab osta ka külmutatud Aasia toidupoodides)
- 1 sibul (kooritud ja kvantitatiivne)
- 4 küüslauguküünt
- 1 pöidlaga tükk galangal (või ingver)
- 1 kuni 3 punast tšilli (sõltuvalt sellest, kui kuumalt sulle meeldib oma karri (kuivatatud, kui soovitakse vähem soojust, või 1/3 kuni 3/4 tl kuiva tšillihelbeid)
- 3/4 spl.
- tamarind pasta
- 1 spl pruun suhkur
- 2 tl. sojakaste (tume)
- 4 spl
- kalakastmes
- 1/2 tl. kurkum
- 1 kuhjaga söögikorda koriander (maa)
- 1 spl köömne (maa)
- 1 1/2 tl. kaneel
- 1/4 tsp. muskaatpähkel
- 1/4 tsp. nelk
- 1 tl.
- krevetipasta (saadaval Aasia toidupoedes oleva purgi abil või lisa 1 spl paremat kalakastme)
- Nõu:
- 1 lb. kana tükki
- Vabatahtlik: 2-tärni aniis (terved, saadaval Aasia toidupoodides)
- Garnise jaoks:
- Valikuline: koriandri (värsked cilindro lehed)
Kuidas seda teha
- Asetage kõik koostisained köögikombainis. Protsessi hästi, et moodustada paks karripasta. Kui sul pole köögikombainit , peenestage lihtsalt sibul ja maitsetaimed ning kookospiim, vürtsid ja muud koostisosad. Need maitsetaimed ja vürtsid võivad olla ka maetud koos pestiliga ja uhmris.
- Tehke soola ja vürtsi maitseeksemplari, lisades täiendavalt kala kaste, kui see pole piisavalt soolane. Kui pole piisavalt vürtsikut, lisage värsket tšilli või tšillikastme . Kui liiga hapus, lisage natuke rohkem pruun suhkrut.
- Kastmes asetage kast või pott keskmise ja kõrge kuumusega. Kasutage kana tükid ja kogu tähtaniisi , kui kasutate, ja segage hästi. Jätkake aeg-ajalt segamist, kui keedate. Seejärel vähendage kuumutamist kuumutati. Ärge katke, nagu soovite, et kastmes vähendaks ja pakseneks.
- Laske karri küpsetada, aeg-ajalt segades, kuni 1 tund või kuni kana on keedetud ja pehme. Kastmes vähendatakse nii, et see on peaaegu nagu liha kattekiht (pluss jääb pannile veidi kaste).
- Serveerige otse veest koos mis tahes ekstra kastmega, mis valatakse üle. Soovi korral lisage värske koriandriga piserdamine. Serveeri Tai oranž-lõhnav riis või Tai kookospiima riis . Seda roogi võib kasutada ka leiba korteriga.