Tofu Puffs ( 豆腐 泡)
Tavaliselt näete neid kuldkollaseid väljakud tsellofaani kotidena Hiina supermarketite külmkapis. Nende väikeste kuubikute, sealhulgas Bean Kow, Bean Curd Puffs või Tofu Puffs, on palju erinevaid nimesid.
Tofu paksude ilu on nad super imavad. Sel põhjusel valmistatakse tofu puffs tavaliselt koos saia-, puljongi- ja suppidega. Minu vanaema muudab talveks täidisega täidisega tofu paksud kuumad potid.
See täidisega tofu puff on minu kodus üks populaarsemaid kuuma potis sisalduvaid koostisaineid. Tofu puffs täidisega täidiseks on sealiha või veiseliha hakkliha, mis on segatud hakitud kevadiste sibulatega, demerara suhkruga, kerge sojakaste, maapinnaga musta pipra ja seesamiõli.
Minu vanaema võtab tofu kooriku, asetage see väike auk ja asetage hakkliha täitmine sisse ja küpseta kas kuumas potis või kana suppiga.
Ladustamine: hoiab külmutatuna mitu päeva
Konserveeritud Bean Curd ( 豆腐乳 )
Säilitud ubade kohupiim sisaldab mitmeid nimetusi, sh fermenteeritud tofu, lufu, rufu, sufu, tofu juust või sojajuust. Sellest säilinud oadeta kohupiim on hiina köögis tuntud ka kui "Hiina juust".
Selles konserveeritud oadeta kohupiim on kohupiim, mis on lõigatud kuubikuteks ja kääritatud riisiveiniks. Tavaliselt müüakse seda Hiina supermarketites klaaspurkides või purkides. Säilitud ubade kohupiim sisaldab erinevat liiki kääritatud tšillikoogid, punase fermenteeritud oadeta kohupiimat, valge konserveeritud oadeta kohupiimat, kubeme fermenteeritud oadeta kohupiimat ja palju muud.
Hiina konservitud kohupiima kasutatakse ka mitmel erineval moel. Mõned hiina inimesed soovivad seda konserveeritud oadeta kohupiima kasutada kui mantou levinud. Mantou on mingi Hiina aurutatud kukk / leib. Võite ka külmutatud kukeseened süüa köögivilju või kasutada seda marinaadikana (võite vaadata oma retsepti "Hiina stiilis sügavpõhjalised kana tiivad", mis on marinaadikana tiivad koos konserveeritud oadeta kohupiimaga).
Säilitamine: hoida külmkapis mitu kuud
Kuivatatud bean- puuviljad ja -pulgad ( 腐竹 )
Seda koostisainet tuntakse ka tofu naha, oa-kohupiima naha või kohupiimade kohupiimaga. Oadeta kohupiimakarbid valmistatakse keedetud sojapiima pinnal olevast "nahast".
Enne toiduvalmistamist peate kuivatatud oasupulbri keedustikke rehüdraadima. Oadeta kohupiimakeste rehüdraadimiseks on parim viis leotada need külmas vees ja jätta see ööseks (vähemalt 8 tundi). Seejärel tühjendage vesi ja lõigake see soovitud suurusele või järgige retsepti juhiseid ning valmistage need ette vastavalt retseptile.
Oadeta kohupiimakarbadel on niisugune lihane tekstuur, nii et idas kasutavad mitmed taimetoitlusega restoranid seda liha asemel seda liha, et neid klientidele teenindada. Oadjapähklid on väga terved ja on hea valguallikas.
Võib kasutada õlipuuviljakarbi segades friikartulid, hautis, mähisev kogus, sügav praadimine, praadimine või rohkem. See on väga populaarne Hiina köögi koostisosa.
Mulle meeldib kasutada sõlmepähklitega sõlmitud ubade pirnipulgad ja hautatud. Beanikardekohad tunduvad tõesti armas ja oadeta kohupiimakad absorbeerivad kogu puljongi, nii et nad maitseid väga hästi, aga on ka tõesti terved.
Säilitamine: hoida jahedas kohas lõputult.
Viis Spice Tofu ( 五香豆 干 )
Mõned inimesed nimetavad selle viie vürtsi oadeta kohupiima või pressivad maitsestatud oadeta kohupiima. Viie vürtsi tofu on pressitud ja keedetud vees viie vürtsi pulbri ja muude koostisainetega. Tekstuur on väga kõva ja tugev, võid seda lõigata ja sega panna, panna salat või isegi suppi panema. See on kindel, et hoida selle kuju igat tüüpi tassis.
Säilitamine: hoida külmkapis umbes 1 nädala jooksul, kuid pakendi avamisel palun kasutage seda nii kiiresti kui võimalik.
Mõned oadeta kohupiimaga retseptid:
Hiina stiilne praetud kanaääre - maitsvad ja krõbedad praetud kana tiivad. Kana tiivad olid marineeritud kohupiimaga marineeritud marinaad ja muud koostisosad, mis muudavad selle kana tiivad ekstra maitsev ja eriline.
Bean-Curd Rolls with Seaweed - nori, sushi kasutatavad merevetikad pakitakse marineeritud oadeta kohupiimadesse Fried Mock Oyster - valmistatud objega küpsetuspaberitega ja peenestatud tofu
Vegetarian Ham - õllekorgiga valmistatud söödav rull. Vürtsikas Tofu sega-praadimine - pressitud tofu abil
Vegetarian Country Stew - tofu puffs imestavad maitseainet kaste selles südamlikus tassis
Vegetariani kaheksa aarded - vürtsikas tass, mis on valmistatud pressitud tofu, köögiviljade ja kuumkanasaiastmega
Redigeerinud Liv Wan