See söögikartul, mis on valmistatud palju sibulaid, safranit ja teisi Maroko vürtse, on kerge valmistada ja on mõnus maineka Maroko eripärade, nagu kana bastilla ja kana-Briouats .
Maroko toiduvalmistamises olevad saffroni lõngad on väikse lilla krookuse häbimärgid. Saffron on maailma kõige kallim vürtside mass, sest igal lillil on ainult kolm stigmast, mis tuleb hoolikalt käsitsi korjata ja kuivatada, mille tulemuseks on safrani niidid, mida leiame poest riiulites purgidesse. Kuna see on töömahukas protsess ja see võtab üle 14 000 väikese häbistusi, et luua safrani unts, on vürtsi tohutu hinnasildiga. Õnneks läheb natuke kaugele.
Sul on kiusatus süüa see pakkumine, maitsekas kana otse pangast, kuid seda pakutakse kõige paremini Maroko Riisi Pilafi või Seffa Medfouna voodis .
Mida vajate
- 1 tervet kana, lõigatud tükkideks ja eemaldatud nahaks
- 2 suurt magusa valget või kollast sibulat, tükeldatud
- 1 supilusikatäis jahvatatud ingverit
- 1 tl valget pipart
- 1/2 tl musta pipraga
- 2 väikest tükki (2 kuni 3 tolli) kaneeli kinni
- 1 tl saffroni niiti , purustatud
- 1 tl kuldkreemiat
- 1 1/2 kuni 2 tl soola
- 1/4 tassi võid
- 1/4 tassi oliiviõli
- 1/4 tassi hakitud värsket cilantro
Kuidas seda teha
- Segistage kõik koostisosad Hollandi ahjus või raskesti põhjaga potti. Katke ja küpseta keskmise kuni keskmise suurusega kuumusega, aeg-ajalt segades umbes 1 tunni jooksul või kuni kana on väga õrn ja tõmbab kergesti luust välja. Ärge lisage vett ega tohi kana põletada.
- Vähendage vedelikke, kuni need on enamasti õlid. Kallake kaneeli pulgad maitsestamiseks maha. (Kastmes peaks olema veidi soolane ja pipragaoline).
- Serveeri kana ja kastmes riisi voodis või peidetud aurutatud purustatud graanulite või kuskussi küngas.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 550 |
| Kogu rasv | 43 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 20 g |
| Kolesterool | 135 mg |
| Naatrium | 1,126 mg |
| Süsivesikud | 8 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 34 g |