Kuivatatud või värsked puuviljad on sageli magusate ja maitsvate Maroko tagiinide, nagu näiteks see, peamised lisandused. Siin kantakse kana hautatud sibula, safrani, ingveri ja pipraga. Seejärel pannakse tassi aprikoosid ja mesi kaneeli siirupit; praetud mandlid või seesamiseemned on traditsioonilised, kuid valikulised garnitšid.
Maitsestamine peegeldab eelistust puuvilja tagiinidele, mis on õrnad ja natuke pipraga. Vähendage valget ja musta paprikaid (ja Ras el Hanout , kui kasutate), kui soovite maitsestamist, mis on pehmelt küljel.
Keetmine on traditsioonilise savi või keraamilise tagiini valmistamiseks. Kui valmistate selle nõuga tavapäraste köögitarbed, saate seda aega kuni tund aega vähendada.
Mida vajate
- 1 tervet kana, lõigatud neljaks või kaheksaks tükiks
- 2 keskmist sibulat, riivitud
- 3 kuni 4 küüslauguküünt, pressitud või peeneks hakitud
- 3/4 tl soola
- 1 1/4 tl ingveri
- 1/2 teelusikatäit
- safrani niidid, purustasid
- 1/2 tl musta pipraga
- 1/4 tl valget pipart
- 1/4 tl Ras el Hanout (valikuline)
- 1/2 teelusikatäit karmerakk
- 1 või 2 väikest 3-tollist kaneeli kotti
- 3 supilusikatäis võid
- 2 spl oliiviõli
- Kimpu külge on ühendatud väike peotäis tsellanderroogu
- 1/2 tassi kana puljongit
- 3/4 tassi vett
- 1 tassi kuivatatud aprikoosid
- 3 supilusikatäit suhkrut või meest
- 1 tl jahvatatud kaneeli
- Käputäis praetud mandleid (valikuline)
- 1 kuni 2 tl seesamiseemneid (valikuline)
Kuidas seda teha
- Soovi korral eemaldage kast kast. Kombineerige vürtsid suure kausikaga, lisage kana ja viskad, et kana tükid vürtsidega ühtlaselt katta.
- Üle keskmise ja väikese kuumusega sulatage võis suure tagiini põhjas. (Difuusori kasutamine on vajalik elektri- või keraamiliste pliidipliitidega ning soovitatav ka muudele tüüpidele.) Lisage oliiviõli, sibul, küüslauk ja kaneelikang. Lisage maitsestatud kana, liha külg alla, sibulate peal ühe kihina. Asetage cilantro kimp peal.
- Lisa puljong tagile. Võtke vesi kaussi sisse, et see vürtse puhastada, seejärel lisage vesi tagiinile. Kandke ja jäta vedelikud, et jõuda keskmiselt madalale kuumusele.
- Pärast keedutamist küpseta kana, häirimata, üks tund. Eemaldage ja hoidke 1/2 tassi toiduvalmis vedelikke.
- Kurnatükke tuleb ettevaatlikult keerutada nii, et need oleksid liha külgedega. Katke ja jätkake keetmist veel 30 minutit kuni ühe tunni jooksul, kuni kana on valmis ja vedelikud on paksud ja vähendatud. Kui tunned, et vedelikud on liiga suured, vähendatakse neid kiiremini väikeses potis või pannil ja seejärel tagatakse see tagile.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 606 |
| Kogu rasv | 36 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Kolesterool | 128 mg |
| Naatrium | 201 mg |
| Süsivesikud | 34 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 38 g |