Karrikast , ingverist ja kaneelis keedetud kanafilee paneb Maroko briuatidele maitsva täidise. Täidis pakitakse paberikindlast Maroko taignast nimetusega " Warqa" ja praetud praetud praetud kruusi. Warqa võib asendada Phyllo (fillo) taigna või kevadrulliga ümbristega.
Briuatsi serveeritakse tavaliselt sõrmejoogina või söögiisu, kuid neid saab ka serveerida. Ramadanis on nad üsna populaarsed, kui neid serveeritakse kiireks katkestamiseks.
Briuatsi saab kokku panna silindritesse või kolmnurkadesse. Vaadake, kuidas büodüürid ümber silindritesse panna ja kuidas briuusid kolmnurgadesse pannakse .
Mida vajate
- 1 tervet kana (lõigatud tükkideks ja eemaldatud nahaks)
- 2 suurt sibulat, tükeldatud keskkonda
- 1 supilusikatäis jahvatatud ingverit
- 1 tl valget pipart
- 1/2 tl musta pipraga
- 1 või 2 väikest tüki (2 tolli kuni 3 tolli) kaneeli kinni
- 1 tl saffroni niiti (purustatud)
- 1/2 teelusikatäit karmerakk
- 1 1/2 kuni 2 tl soola
- 1/4 tassi taimeõli
- 1/4 tassi oliiviõli
- 1/4 tassi hakitud värsket cilantro
- 1/2 kg (umbes 1 lb.) Warqa, täidise tainas (või suured kevadrullpakendid)
- 4 supilusikatäit sulatatud võid (sõrmede kokkukleepimiseks)
- 1 munakollane, kergelt pekstud (sõrmede tihendamiseks)
- 3 kuni 4 tassi taimeõli (sibulate praadimiseks)
Kuidas seda teha
- Kastani segage kana vürtside ja õlidega raskepõhjalises potis. Kata kana ja küpseta keskmise kuni keskmise suurusega kuumusega, aeg-ajalt segades umbes ühe tunni jooksul või kuni kana on väga õrn ja langeb luudelt. Ärge lisage vett ega tohi kana põletada.
- Kui kana küpsetatakse, viia see veidi jahtuda jaotusplaadile. Jätkake sibulate ja kastme küpsetamist veel 10-15 minutit või seni, kuni sibul moodustab massi ja vedelikud vähenevad õlideni. Lisage tükeldatud cilantro ja eemaldage see kastmest kuumusest.
- Kuigi kana on endiselt soe, vali luudest liha, lõhkudes selle väikesteks ühe-tollisteks tükkideks. Lisage kana kastmele ja segage liha hästi. (Praegusel hetkel võib täitmist külmutada kuni ühe päeva jooksul, kuni olete valmis vankrid kokku pakkima.)
- Sisestage vankrid . Briuatsi saab kokku panna silindritesse või kolmnurkadesse. Vaadake, kuidas büodüürid ümber silindritesse panna ja kuidas briuusid kolmnurgadesse pannakse .
- Võtke sõrmede või phyllo tainas näidatud silindrid kokku, lõigake tainas pikkadeks ribadeks umbes neli tolli lai. Puhastage taigna alumine pool sulatatud võid. Paigutage suur supilusikatäis või kaks täidist taina põhja poole. Keerake taigna kaks pikka külge keskasesse, täitke osaliselt. Keerake taigna alumine serv ülespoole, täitke selle täies mahus. Tõmmake kootud tainas üles nagu vaip, tihendage taigna serv väikese munakollase rulliga.
- Pöörake suured silindrid välja ruudukujuliste vedruga rullpakenditest, asetage ümbris nii, et see moodustab teie ees teemantkuju. Lisage kaks kuni kolm supilusikatäit täidise taigna põhja poole. Kastke taigna põhja ümber täidise ja asetage tainas paremal ja vasakul küljel keskosa, nii et servad oleksid sirged ja paralleelsed. Tõustage tainas nagu vaip, tihendage taigna ülemise serva väikese munakollase rulliga.
Küpseta või külmutage briouatsi . Kuumalt õrnalt praadige küpsised , kuni kerge kuni keskmine kuldpruun, umbes 5-7 minutit.
Tühjendage ja teenige. Briuatid jäävad soojaks pikaks ajaks, kuid kui neid praadida enne serveerimist, saate neid uuesti kuumutada 350-kraadises ahjus viis kuni 10 minutit.
Kuumtöötlemata brooate võib külmutada ühe päeva jooksul või külmutada kuni kahe kuu jooksul sügavkülmikust või plastmahutist. Neid saab praadida otse külmkapist või lasta 30 kuni 1 tund sulatada enne praadimist.