Kui soovite, et teie vahvlid oleksid väga kohevad, peavad need olema täis õhus. Kuid kui proovite otse õhust õhku pahata , siis teete gluteenide ületäitmise , ja selle asemel, et olla kohev, on teie vahvlid karmid kui koormused.
Õnneks on lahendus. Ja nagu me näeme kulinaarse kunsti nii tihti, lahendus hõlmab mune. Täpsemalt munavalged.
Kuidas see toimib, eraldate munad, siis peksid munavalged, kuni need on kohev, nagu oleksite teed tühjaks või suffli, ja seejärel valage neid õrnalt terveks, enne kui see sulgeb vahvli rauda.
Selle jaoks on parimad värsked munavalged, erinevalt pastöriseeritud munavalgetest, mida ostsite kartongi. Pastöriseerimisprotsess, mis hõlmab munavalge kuumutamist madalal temperatuuril, vähendab munavalgete võime moodustada jäikaid piike. Nad töötavad ikkagi, nad lihtsalt ei hoia nii palju õhku ja nad varisevad kokku.
MÄRKUS. Näete, et allpool toodud jahu mõõdetakse grammides. Lisateave selle kohta, miks me seda teed teevad . Ka küpsetuspulber puhul veenduge, et teie on värske. Kui see on vanem kui kuus kuud, pole teie vahvlid nii kohevad nagu nad peaksid.
Mida vajate
- 228 grammi
- universaalne jahu (umbes 1 3/4 tassi)
- 2 tsp. küpsetuspulber
- 1/2 tl. sool
- 1 spl granuleeritud suhkur
- 3 muna
- 1 3/4 tassi täispiima
- 1/4 tassi taimeõli
- 2 untsi. (1/2 kotti) terve võid
- 1/2 tl. puhas vaniljeekstrakt
Kuidas seda teha
- Eelsoojendage oma vahvli rauda selle kuumima seade. Küpsise lehe asetamine selle alla võib aidata küpsetamisel iga tilaga tilguti.
- Kuumuta ahi 200 F-ni (hoiavad valmistatud vahvleid soojaks, kui jätkate järgmiste toiduvalmistamist).
- Küpsetage jahu, küpsetuspulbrit ja soola.
- Eraldage munad . Salvestage valged klaasist segamisnõusse ja jäneseid teises.
- Sulata võid madalal kuumusel, seejärel eemaldage see ja laske sellel jahtuda (kuid mitte tahkuda).
- Jäätiste peksid põhjalikult. Vahusta piima, õli ja sulatatud võid.
- Käsimikseri või segaja segamiseks kasutage munavalge, kuni see on jäik. Seejärel lisage suhkur ja jätkake segamist, kuni saate kenaid jäikad piigid.
- Lisage vedelaid koostisaineid koostisainete kuivatamiseks ja segage õrnalt, kuni need kokku segatakse Ärge ümberstage!
- Kasutage kummist spaatlit, et õrnalt korjata pekstud munavalge taignasse ja jällegi, olge ettevaatlik, et mitte omavahel segada.
- Spreheerige oma vahvlijuga mõlemad pinnad keedupihustiga.
- Kandke 1/2 kuni 3/4 tassi (sõltuvalt vahvlijäätmetest) taignast rauale ja sulgege kaas. See ei ole ebatavaline, et rauast võib raputada mõnevõrra taigna. Kui leke on liiga suur, kasutage järgmisel vahvlil vähem taigna.
- Puhastage, kuni vahvli rauda indikaatortuli näitab, et küpsetamine on lõpetatud või kuni aur on väljunud. Valmistatud vahvl peaks olema kuldpruun ja krõbe.
- Tõstke vahvlit rauast mõne tihvtmehega ja koorige see kohe kas ahju, et hoida soojas.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 371 |
| Kogu rasv | 29 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Kolesterool | 158 mg |
| Naatrium | 795 mg |
| Süsivesikud | 20 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 9 g |