Kuidas valmistada täiuslik seapekk grillis

01 08

Kuidas valmistada täiuslik seapekk grillis

Porkkõrvitsad sobivad ideaalselt küpsetamiseks kas gaasi või süsi grilli. See meetod võtab algusest lõpuni 2 1/2 tundi. Küpsetus kestab umbes 2 tundi ja küpsetusaeg võtab aega umbes 30 minutit.

Mida peate:

• Porkkõrvitsad *
• Grill ( puusüsi või gaas )
• Grilli kütus
• Usaldusväärne liha termomeeter
• Loputav pintsel
• Sool
• Suhkur
• Vesi
• Sealiha hakkima hõõruda (vt samm 3)
• Sealihast peenestatud glasuur (vt 4. samm)
• Alumiiniumfoolium

* Rib karbonaad on suurepärane võimalus, kuna need on veiseliha pudeli seakordade sealiha ekvivalendid. Liha ja rasva kombinatsioon hea osa luust teeb sellest parima seapekkimise. Kuid ükskõik milline 1-tolline paksune lõigatud sealiha hakkab selle meetodi jaoks suurepäraselt toimima.

Kõigi suurte rasvade tükid hakkliha lõigata, et grillimisel vähendada põletusi. Ärge eemaldage kogu rasva, vaid suurte sektsioonidega.

Enne käivitamist lugege juhiseid täielikult. Kuigi sealihast hakkab vilkuma, teevad vürtsi hõõruda ja glasuur, nii et nad on vajaduse korral valmis.

02 of 08

Esimene samm: Brining

Soolvesi on soolveelahus, mis levib lihast; see lisab täiendavat vedelikku, mis toob kaasa juicier liha. Söömine teeb vahet kuiva ja maitsetu karbonaadi ning mahlakana, maitsva sealiha tükeldamise vahel

Mida vaja soolveeks on:

• 4 tassi (950 ml) külma vett
• 1/4 tassi (60 ml) laualooga
• 1/4 tassi (60 ml) suhkrut
• Suur, mittereaktiivne mahuti

Üldreeglina soolvees on 1 tl soola ja suhkrut 1 tassi vett. Suhkur tasakaalustab soola, takistades sealiha liiga soolast maitsmist.

Kombineerige soolvees sisalduvad koostisosad suurtes anumates ja segage segades. Lisage sealihast ja kast. Külmkapis 2 tundi. Võite lisada soolveega maitsetaimi või vürtse; see suurendab soolalahust kergelt, kuid ei võta üle valgu loodusliku maitse. Kahe tunni pärast eemaldage sealihast soolveesid ja loputage hoolikalt, et eemaldada lisandsool pinnalt. Puhastage sealiha paberrätikuga.

03 alates 08

Maitsestatud täiuslik seapekk

Eelsoojendage grill. Kui kasutate süsi grilli, valgustage puusüsi. Kui kasutate gaasi, valgustage vähemalt kaks põletit kõrgele ja laske küpsetada küpsetamiseks 10 minutit. Võimaluse korral hoidke üks osa grillist jahtunud, nii et võite hakata hakkama hakitud sealiha, kui küpsetamise ajal esineb ägenemine.

Soolvesi on tükeldanud sealiha ja neid kergelt maitses. Vürtside hõõrumine lisab täiendavaid maitseid. Parim on kasutada maitsestamiseks mõeldud peeneks jahvatust; Grillimise ajal kukub suurte maitsetaimede hulk. Pole vaja lisada soola, kuid soovitatav on must pipar.

Rub soovitus:

• 1 supilusikatäis paprikat
• 2 tl musta pipart
• 2 tl sibulapulbrit
• 2 tl kuivatatud mairaani
• 1 tl küüslaugupulbrit
• 1 tl kuivatatud oregano
• 1 tl kuivatatud sinep (valikuline)
• 1 tl kerget tšillipulbrit (valikuline)

Kombineerige kõik koostisosad, segage täielikult ja kasutage hõõruda ühtlaselt sealiha karbonaatide mõlemal küljel.

04 08

Tehke sealihast valmistatud klaas

Sealiha klaasimine lisab pinnale magusat maitset, loob kergekoore ja aitab hoida tükke välja kuivama. Ideaalis peaks glasuur olema lihtne, magusaks elemendiks, et parandada lõplikke maitseid.

Glasuurimine nõuab pidevat tähelepanu, sest suhkrud põlevad kiiresti. Lihtne glasuurretsept sisaldab:

• 1 tass õunamahlit
• 1/4 tassi kuiva valget veini
• 2 supilusikatäit Dijoni sinepiga

Kombineeri kõik koostisosad kastrulisse ja segage neid kuumutades. Enne seapekkide kasutamist tuleb glasuur täielikult segada.

05 08

Grillis keetmine

Sealiha kapslid söövad kiiresti, seega on oluline hoida grilli lähedal ja pöörata tähelepanu lihale. Alustage grilliga nii kuumalt kui võimalik.

Asetage peenrid grillile, ühtlaselt vahepealsel otse kuumuse vahel. Sulgege kaas. Kui umbes 1 kuni 2 minutit avatakse kaas, pöörake need 45 kraadi ja sulgege grill. Pöörlemine annab neile ristlõikega grillimärgi mustri. Karbonaadid tuleb pruuniks, kuid mitte põletada. Kui grillis esineb äravool , liigutage neid pöörlemise ajal grilli kasutamata osas.

06 08

Sibulakarpide flipping

Veel üks minut või kaks avage kaas ja kontrollige seda. Need peaksid olema hästi pruunistatud, kusjuures keedetud küljel on head grillimärgid. Sealiha kastmed peavad olema liha külgedel hallid ja peal olema toored. Sel hetkel libistage need üle ja korrake protsessi viimasest sammusest, pöörates 45 minutit pärast minut või kaks. Kui kogu pind on keedetud, on see aeg glasuuride rakendamiseks. Klaasige neid kiiresti, keerake sealihast nii palju kui vaja, et glasuur suletaks lihale, ilma et see põletaks.

07 08

Temperatuuri kontroll

Grillimisel on vajalik usaldusväärne liha termomeeter. Kui see on klaasitud, peaks see olema täiesti lähedal. Sealiha keedetakse sisetemperatuuril 145 F / 65 C. Liha hakkab kuumtöötluse järel grillist välja võtma, nii et minimaalne temperatuur peaks enne nende eemaldamist olema 140 F / 60 C.

Temperatuuri testimiseks võtke lõikelauhm paar tihvtid kokku ja sisestage temperatuuriandur külje suunas, kuni see jõuab keskeni. Koormuse ülaosast katsetamine ei saa täpset lugemist. Enne grilli eemaldamist katsetage kõiki tükke, sest mõned võivad süüa kiiremini kui teised.

08 08

Perfect Pork Chop

Pärast nende eemaldamist grillist katke lõhe alumiiniumfooliumiga ja asetage need soojasse kohta. Nad peaksid puhkeks umbes 5 minutit. See võimaldab liha lahti lasta, mahlad tõmmata liha ühtlaselt tagasi ja hakitud, et lõpetada toiduvalmistamine

Serveeri 5 minuti pärast. Nautige ja märkige oma toiduvalmistamise ajad tulevasteks viideteks. Grillides on palju varieeruvust ja erinevad grillimisviisid võivad olla erinevad.