Machaca (muh CHA kuh) traditsioonilises vormis on marineeritud, keedetud, purustatud ja seejärel kuivatatud veiseliha, mis on omamoodi Mehhiko veiseliha. See arenes Põhja-Mehhikos ja Edela-Ameerika Ühendriikides ning on selles piirkonnas endiselt populaarne
Varem oli see, et kokad pidi enne selle kasutamist uuesti mehhakati rehüdraadima, kuid see samm pole enam vajalik; Kuna külmutusseadmete kasutamine on laialdaselt kättesaadav, muutub machaca harva täielikult kuivaks.
Üks makakassa söömise lihtsamaid viise on marja valmistamine nimega machaca con huevos. Otsige supermarketi või Mehhiko toidupoedri Latino toidusegmendi maitsestatud liha ja lõhnake lõhnav, südamlik, suure valgusisaldusega hommikusöök, hommikusöök või õhtusöök. Kui te ei leia autentset Mehhiko maskaat, kasutage hakitud veiseliha jerikat või tehke retsept värske hakkliha või sealiha.
Kuna machaca con huevos pärines Põhja-Mehhikosse, kaasnevad kuuma jahu tortillid.
Mida vajate
- 1 tl sealiha või taimeõli
- 1/4 klaasi sibul (jämedalt tükeldatud)
- 1 tl
- värske serrano või jalipeño tšilli (peeneks tükeldatud)
- 1/4 cup machaca (peeneks hakitud)
- 1 väike tomatit (külvatud ja tükeldatud)
- Küüslauguküün
- Soolalahendus
- 3 muna (pekstud)
- 2 tortillasid (jahu)
- Garnish: viilutatud tomatid, purustatud avokaado
- Valikuline: külmunud külmutatud oad
Kuidas seda teha
Kuumutage seapeki või õli keskmise nõusse üle keskmise kõrge kuumusega, enne kui see läheneb. Küpsetage sibul ja serrano tšilli umbes 20 sekundit. Lisa machaca ja küpseta veel umbes 1 minut.
Segage tomatid ja maitseained. Eemaldage segu pannilt ja tühjendage, hoides seda soojas.
Samal pannil kallutage munad, kuni nad lihtsalt vaevu seatakse. Eemaldage pann soojusest ja keerake tomati ja machaka segust kokku. Laske munad istuda kuuma pannis veel minutis, et küpsetamine lõpetada.
Serveerimata kohupiimaga chocolate tortillasid ja suhkrumaid, kui soovite. Sisalda kookos purustatud avokaado ja tomati viiludega.
Machaca con Huevos variatsioonid:
Ära jäta tšillit retsepti (või asendage tšilli rohelist pipart) ja serveerige makakassa ja muna segunemist vürtsikaga guacamole'iga või Mehhiko laudikastmega.
Loputage sibul, tomatid ja tšillid retseptist, seejärel serveerige lihtsustatud machaca con huevos värske piko de gallo salsaga (samad koostisosad, erinevad esitusviisid).
Kasutage machaca con huevos täidisega burritose või tortas.
Praetud maskaga koos teiste koostisosadega, jättes munad välja. Küpseta mune teineteisest sõltumatult (pihustatud või liiga lihtne) ja serveeritakse neid valmistoidu kõrval.